На 2-3 порции:

• 2 картофелины
• 1/3 стакана риса
• 2 моркови
• 700 г цветной капусты
• 1 красная луковица (или обычный репчатый лук)
• петрушка
• черный молотый перец
• молотый кариандр
• соль
• растительное масло

Готовим:

1. Картофель отварите в кожуре. Очистите и  нарежьте кружочками. Обжарьте их в небольшом количестве масла.
2. Рис отварите
3. Морковь отварите и порежьте кусочками.
4. Капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде.
5. Лук порежьте на свой вкус - кольцами, соломкой или мелко кубиками.
6. Соедините все подготовленные продукты в салатнице, перемешайте и заправьте маслом. Посыпьте перцем, кориандром, посолите.
7. Украсьте салат петрушкой.

! Более сытный салат получится с жаренными грибами. Можно добавить и маринованные опята, но при этом салат не нужно солить.

Время приготовления: 30 мин.

В одной порции около 160 ккал

P.S.: Я делала этот салат с легким майонезом. Было очень вкусно.