Песочное печенье с яблоками с ванильно-коричным ароматом

Когда увидела этот рецепт, первым делом подумала, что если печенье долго выпекать до готовности яблок – тесто высохнет, до готовности теста – яблоки сырыми будут. И очень крупно ошиблась! Печенье выпекается очень быстро и яблоки тоже успевают запечься. Песочное печенье с яблоками по этому рецепту получается невероятно ароматным, нежным и мягким… Просто тающем во рту!
Домашнее печенье с яблоками – своеобразный символ домашнего уюта. Ванильно-коричный аромат выпечки в доме – это знак, что все хорошо.


[700x681]

Для теста:
360 гр. муки;
2 ч.л. разрыхлителя теста;
две щепотки соли;
200 гр. сливочного масла (или маргарина);
100 гр. сахара или сахарной пудры;
2 желтка;
2 ст.л. сметаны или йогурта без добавок.

Для начинки:
4-6 яблок твердых сортов (зависит от размеров и толщины нарезки).

Для посыпки:
7-8 ст.л. сахара;
1-2 ч.л. молотой корицы (количество зависит от личных предпочтений);
2 белка.



Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, просеиваем через сито в большую чашу или на стол (просто мне на нем неудобно заводить тесто, я делаю в чаше)

[700x525]

Добавляем размягченное сливочное масло и рубим с мукой до состоянии крупной крошки.

[700x525]

Всыпаем в маслянично-мучную смесь сахар, перемешиваем.

[700x525]

Белки отделяем от желтков и отставляем в сторону. Желтки добавляем в «тесто», и смешиваем. Я написала в кавычках, потому что оно почти не собирается и продолжает рассыпаться на отдельные крупинки.

[700x525]

Добавляем сметану и начинаем замешивать тесто.

[700x525]

Сначала кажется, что оно все равно остается рассыпчатым и сухим, но в один момент тесто все же собирается в гладкий комок. Замес прекращаем, заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Тесто «отдохнет» и не будет рваться при раскатке.

[700x525]

Яблоки чистим от кожуры, нарезаем на 8-12 ломтиков (по желанию), вырезаем сердцевину с семечками. Желательно чистить и резать керамическим ножом, чтобы яблоки не так быстро окислялись.

[700x525]

[700x525]

Сахар смешиваем с корицей в небольшой плоской тарелке, белок в небольшом контейнере или тарелке взбалтываем вилкой (чтобы он стал жиже).

[700x525]

От «отдохнувшего» теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем в пласт толщиной около 5мм. Стаканом или формочкой, подобранным по диаметру под размер яблок, вырезаем кружки.

[700x525]

На середину каждого кружочка раскладываем по дольке яблока (толстым краем наружу), закрываем второй половинкой кружка.

[700x525]

Одной половинкой печенье обмакиваем сначала во взболтанный белок, затем обваливаем в сахарно-коричной смеси. Так формируем всё печенье, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки…

[700x525]

… и выпекаем в духовке до золотистого цвета при температуре 180°С около 15 минут.

[700x525]

Готовое песочное печенье с яблоками аккуратно снимаем с противня, перекладываем на тарелку и можно сразу ставить на стол. Если не хватит терпения дождаться до тех пор, пока печенье не остынет.

[700x525]
vkusno-foto.com