• Авторизация
Дневник margoshaz Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вкуснейший рецепт приготовления скумбрии в духовке 19-03-2020 19:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Смирнова74 Оригинальное сообщение

Вкуснейший рецепт приготовления скумбрии в духовке

0 этап

 

 

Вам понадобится:

Блендер Блендер Духовка Духовка
Скумбрия 600 г Апельсины 1 шт.
Лимоны ½ шт. Картофель 600 г
Соль 1.75 ч.л. Сливочное масло 40 г
Оливковое масло 10 мл Перец черный молотый ¼ ч.л.
Сливки 30-33% 200 мл Базилик свежий зеленый 20 г
Рыба прекрасно сочетается с картофелем, это известный факт. Скумбрию важно не передерживать, чтобы она не стала слишком сухой, и в данном случае это легко сделать, потому что картофельное пюре готовится заранее. К тому же дуэт скумбрии с картофелем дополняется ароматным сливочно-базиликовым соусом.

Ингредиенты 1-го этапа:

Скумбрия 600 г    
0 этап
Если рыба у вас замороженная, заранее дайте ей разморозиться при низкой температуре. Лучше размораживать не до конца, а только до момента, когда рыбу уже можно резать, но внутренности ещё замороженные.
1 этап
Когда рыба подтает, нужно острым ножом отрезать голову, затем разрезать её по спинке с обеих сторон хребта, а потом отделить филе вдоль рёберных костей.
2 этап
После удаления скелета и внутренностей получатся две половинки филе. Если мелкие косточки остались, удалите их пинцетом.

Ингредиенты 4-го этапа:

Апельсины 1 шт. Лимоны ½ шт.
Картофель 600 г Соль 1 ч.л.
3 этап
Из цитрусовых выжмите сок, распределите его по филе и оставьте на 15-20 минут. Сразу же поставьте варить картофель в подсоленной воде. Пока вы будете заниматься рыбой, он как раз сварится.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 40 г    
4 этап
Когда картофель будет готов, слейте воду, добавьте масло и сразу же разомните его в пюре.
5 этап
Удобно пользоваться специальным прессом для картофеля, тогда пюре получается однородным и без комочков, к тому же его легче красиво уложить в форму для запекания.

Ингредиенты 7-го этапа:

Оливковое масло 10 мл Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.    
6 этап
На пюре выложите нарезанное филе кожей вверх. Пока филе целое, кожу можно аккуратно снять, а можно оставить, и хорошо подрумянить, чтобы она стала хрустящей. С кожей рыба будет более сочной. Смажьте рыбу маслом, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте рыбу при 200 градусах 15-20 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливки 30-33% 200 мл Базилик свежий зеленый 20 г
Соль ¼ ч.л.    
7 этап
Пока рыба запекается, сливки доведите до кипения в сотейнике с листьями базилика, посолите и измельчите смесь блендером.
8 этап
Соус процедите, чтобы он был однородным.
9 этап
Для подачи осторожно подденьте лопаткой часть картофеля вместе с рыбой и положите на тарелку. Соус распределите вокруг пюре.

источник

 

 

5631801_Finale (700x411, 276Kb)

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вкуснейший рецепт приготовления скумбрии в духовке | margoshaz - Дневник margoshaz | Лента друзей margoshaz / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»