Ингредиенты:

 

Баклажаны 1,5 кг

Помидоры 1,5 кг

Болгарский перец 7 шт

Чеснок 1 головка

Острый перец 3 шт

Масло растительное 200 гр

Сахар 3 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Уксус: 6% 75 мл и 9% 50 мл

 

 

Процесс приготовления:

 

1. Помыть и подготовить овощи, перец, чеснок и помидоры измельчить любым удобным способом. Добавляем масло, сахар, соль, все перемешиваем и накрываем крышкой и ставим на огонь до закипания. 

2. Режем баклажаны полукольцами, выкладываем их в кастрюлю, добавляем уксус и доводим салат из баклажанов до кипения под крышкой. Все перемешиваем и оставляем вариться на 40-60 минут. Смесь нужно периодически помешивать. 

3. Переложить овощи в предварительно стерилизованные банки и закатать крышками. Банки укутать полотенцем и дать остыть.

 

Приятного аппетита!