[700x525]

 Сейчас разгар ягодного сезона. Самые первые ягоды все с удовольствием ели, потом отвели душу и уже не кушают, а хочется, чтобы пока идёт своя ягода, дети ели её каждый день. Компот, конечно в такую жару хорошо пьют,  но хочу ещё и ягоды им скормить, а в придачу к ягодам, накормить ещё и творогом.

Сначала подготовила ягоды. Подойдут любые, у меня самые простые - вишня шпанка и лесная земляника. Ягоды помыла, удалила косточки, плодоножки и пересыпала сахаром. Затем, когда ягода пустила сок, положила в пластиковый (металлический окисляется) дуршлаг и оставила на ночь. Утром ягдоный сок разбавила водой и получился морс. Вкусный и витаминный. Ягода отдала лишнюю влагу и не будет при выпекании пускать сок, который ,вытекая, пригорает и портит выпечку. Так я готовлю ягоды и для вареников и для любой выпечки. Можно немного посыпать ягоду крахмалом, он хорошо "сушит" ягоду, можно обойтись бкз крахмала.

Тесто:

3 яйца;

- 300 г творога;

- 1 ч.л. разрыхлителя для теста;

- 150 г сливочного масла или маргарина

- 1,5 стакана муки;

- 0,5 стакана сахара;

- 2 ч.л. ванильного сахара;

- щепотка соли.

 Растереть ложкой в большой емкости сливочное масло с сахаром, добавить щепотку соли.

 Добавить яйца и все тщательно перемешать. Затем добавить творог и хорошо перемешать до однородности, можно взбить миксером.
 Добавить муку, разрыхлитель для теста и все аккуратно перемешать (не взбивать).
 Смазать формочки растительным маслом, уложить в них тесто на 1/3.

В серединку выложить ягоды.

Сверху снова тесто почти до краев.Полностью заполнять форму не надо, кексы поднимуться.

 

Отправить творожные маффины в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 15-20 минут до образования красивого румянца.

Готовые маффины достать из духовки и дать им полностью остыть. Затем аккуратно извлечь маффины из формочек, сверху можно посыпать сахарной пудрой.
 

Вот что получилось! Крвсота и вкуснота! Все едят, да нахваливают. А я-то знаю, что они едят - творог и ягоды!

Да и пьют витаминчики. ;))) 

[700x525]