Продукты:

• отварная свекла – 3-4 шт.
• отварная морковь 3-4 шт.
• отварной картофель – 2-3 шт.
• отварные в крутую яйца – 2 шт.
• филе сельди — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез – 80-100 гр.
• соль по вкусу

Кухонные приспособления:

• терка (мелкая или средняя)
• пищевая пленка
• сито и марля
• разделочная доска

Инструкция

1.Филе селедки следует освободить от костей и нарезать мелкими кубиками. Овощи нужно подготовить так же, как на обычную селёдку под шубой, с той лишь разницей что свеклу, морковь и желательно картофель натирают на мелкой терке.

2. Широкую разделочную доску застилают пищевой пленкой, концы которой аккуратно заправляют под доску. Сборка салата в виде рулета будет происходить в обратном порядке, нежели чем в традиционном варианте салата «Селедка под шубой». Сначала укладывают свеклу, затем морковь, картофель и яйца с луком, самая последняя укладывается селедка.

3. На прямоугольник доски разравнивают слой свеклы, немного подсаливают, так как свекла обычно сладковатая, и затем сверху укладывают слой моркови. Каждый слой овощей стоит немного подсолить и нанести тонкую сеточку майонеза. При приготовлении рулета важно правильно формировать слои, чтобы рулет было несложно собрать. После слоя моркови укладывают слой картофеля, но не на всю площадь, а на 2/3 , то есть немного, не доходя до дальнего края разделочной доски. Те же 2/3 заполняют тертым яйцом, мелко-мелко нарезанным луком. Селедку укладывают особенным образом: ее наносят широкой полосой посередине.

4. После того как все слои сформированы, «лепят» рулет. Для этого нужно заготовку захватить под пленку с обеих сторон руками и соединить в середине. Немного отпуская пищевую пленку, складывают рулет и его прокатывают, формируя «колбаску». Рулет можно поместить охлаждать в холодильник прямо в пищевой пленке или, освободив аккуратно от пленки, переложить на продолговатое блюдо и отправить настаиваться на 4 часа.

Сервируют блюдо, предварительно отрезав кончики рулета и украсив верх майонезом, цветами из отварных яиц и зелени.

источник