Продукты:

тесто для булочек

молоко - 250 мл

дрожжи прессованные - 25 г

сахар - 3 ст.л.

маргарин (масло сливочное) - 50 г

яйцо - 1 шт

мука - около 1 кг

Для посыпки:

сахар - 4 ст.л.

корица - 2 ст.л.

Для смазывания:

яйцо - 1шт

масло сливочное растопленное - 30 г

растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление:

Булки я готовила по своему обычному, проверенному годами рецепту выпечки. А вот с корицей - впервые.

Для начала приготовим опару.

Для этого растворяем в теплом молоке дрожжи



и добавляем столовую ложку сахара ( 3 чайные). Извиняюсь за качество фото, но у меня почему-то плохо получаются продукты белого цвета.





Насыпаем около стакана муки, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на блины. Муку обязательно просеиваем, тогда тесто будет воздушным.

Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место.

Опара должна увеличиться в 2-3 раза, на это уйдет минут 15-20.



Растопленный, остывший маргарин или масло, вместе с яйцом, аккуратно вводим в опару.



Добавляем остальные 2 столовые ложки сахара, щепотку соли.

Все размешиваем и просеиваем постепенно муку и замесим тесто. Муку добавляем до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, но! тесто не должно быть тугим.

Хорошенько обминаем тесто кулачками, которые предварительно смазываем растительным маслом. Чем дольше вы это делаете, тем пышнее будут булочки.

Поверхность смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

Тесто за это время должно увеличиться в два раза.



Разделяем тесто на 2 части.

Стол смазываем растительным маслом, во время формовки мне с ним удобнее работать , чем с мукой .

Из одной части формуем овал и раскатываем скалкой прямоугольник, толщиной 1 см.

Придется постараться, так как тесто так и норовит убежать обратно, к центру. Если вам не удобно, можно немного растянуть руками и зафиксировать тесто на столе.

Корицу смешиваем с сахаром.



Растопим сливочное масло, для смазывания теста и булочек.



Смазываем тесто маслом и щедро посыпаем корицей с сахаром.

Сворачиваем рулетом тесто, чтобы корица оказалась внутри.

Старайтесь свернуть потуже и равномерно со всех сторон.



Нарезаем рулет трапециями, чтобы внизу было шире, чем вверху, а следующий кусочек наоборот. Широкий край примерно 4 см, а узкий - 2, 5 см.

А теперь, тупой стороной ножа по центру делаем насечку, слегка придавливая нож к столу.



Противень застилаем пекарской бумагой и слегка смазываем растительным маслом.

Выкладываем будущие булки на противень и смазываем их взбитым яйцом.



Сверху присыпаем остатками корицы с сахаром.

Пока мы будем заниматься вторым кусочком теста, эти булки еще раз подойдут. Даем их отдохнут 5 минут.

Затем ставим противень в разогретую духовку, до 180 градусов и выпекаем минут 10-15, до румяного состояния.

Достаем румяные и ароматные булочки из духовки.



Для разнообразия, вторую партию булочек я не посыпала сверху корицей, а просто смазала яйцом.



Попробовав эти булочки, я подумала, что возможно спустя много лет, моя Анютка будет вспоминать эти булочки с корицей, как я сочники с творогом, со школьных времен.



Булочки с корицей готовы!