Это цитата сообщения
держи_меня_крепко Оригинальное сообщениеАпельсиновый мармелад на агаре.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД НА АГАРЕ
[показать]
Рецепт от Татьяны: Это очень легкий и очень вкусный десертик. На вкус очень напоминает "Лимонные дольки". Рецепт взят с просторов ин-та. Делается очень просто.
[показать]
Сок двух апельсинов - 330 гр.
1 ч.л. агар-агара (у меня 1100 - это его марка)
1 стакан сахара (если апельсины кислые)
Так вот: сахара я положила где-то 1-1,5 стол. лож.
Приготовление:
250 гр. сока + агар-агар - замочить на 20 минут.
80 мл сока и сахар закипятить и добавить к ним сок с агаром. После этого довести все до кипения и кипятить 1-2 минуты. Чуть остывшую жидкость разлить по формочкам. Застывает очень быстро даже при комнатной температуре. У меня на это ушло где-то 20-30 минут.
Угощайтесь:
Делала из вишневого сиропа:
Формочки брала силиконовые маленькие для мармелада и шоколада. Очень удобно. Выскакивают сами. Смазываю ли силиконовую формочку? - Смазываю: беру буквально каплю растительного масла без запаха смешанного с водичкой.
P.S. - Агар нужно прокипятить несколько минут. У него во время кипения раскрываются желирующие свойства. А вот с желатином как раз наоборот. Его кипятить нельзя - он тогда не застынет.
Агар продается во всех магазинах, где все для выпечки хлеба. На сайтах для кондитеров.
- Мы их быстро съедаем. Но, если остаются, то я заметила, что без холодильника им лучше. Они в холодильнике как бы влажноваты, а вне холодильника становятся больше похожи на советский мармелад в коробках, который без сахарной обсыпки был.... у меня оставалось несколько штучек. Лежали в бумажных формочках для конфет дней 10. И на вкус мне понравились еще больше, чем свежие. Хочу попробовать в сушилке электрической их немного подсушить, обветрить.
И ещё хочу попробовать добавить в мармелад и пектин, и агар. (А пектин я добавляю в джем, когда варю. Очень вкусно получается!!)
- Чем кислее сок, тем больше нужно агара.
- Если мармелад не застыл можно переделывать. Агар не боится повторного нагрева!!!!!
Комментарии:
- В вишневые я добавила 1 стакан сахара получилось вкусненько.
А в апельсиновый добавила 3 столовые ложки сахара получилось не сладко, поэтому сделала вывод надо добавлять сахара 1 стакан, тогда они действительно мармеладки.
Обожаю агар и все блюда, что с ним связаны.
А это угощаю:
[показать]
Вопрос: - Когда добавила 1 лож. агара - вообще не застыло, тогда я весь пакетик высыпала - застыло, но на вкус, как очень сладкое желе.
Не знаете, почему так могло получится? Делала все по рецепту.
Ответ: - Жаль,что не все получилось. А агар с соком проварили? Его после закипания обязательно нужно проварить. И, еще, желательно знать какой у Вас агар. У него есть марка. У меня 1100. А бывает 700, 800 и т д. А сахар нужно контролировать по вкусу. Попробуй поэкспериментировать. Я думаю, что он у тебя не такой крепкий как у меня. Попробуй положить чуть больше, но не переусердствуй. Лучше добавлять по чуть-чуть. И еще зависит из какого сока ты делаешь мармеладки.
Чем кислее сок - тем больше нужно агара.
Все зависит от агара. Он разный, как цемент). От этого и зависит качество мармелада.
[показать]
[показать]
Использовала вишнёвый сок.
Спасибо за рецепт. Очень понравился по вкусу. А ещё понравилось вот что: вишни разморозила и начинила ими вареники, а стекший с них сок превратился в мармелад!
Первый опыт с агаром, интересно и очень быстро, и неимоверно вкусно, мармелад из облепихи.
Очень нам понравился и процесс приготовления и уплетать такие вкусняшки .
[400x300]
Сделала на половину рецепта, получилось 15 мармеладинок.
Особенно нравится, что он не тает на тарелке, сухой, нормальный мармелад! И в холодильник ставить не надо.
А вот и следующая моя партия! Сделала на этот раз из яблочного сока, добавила полстакана сахара вместо указанного стакана, получилось недостаточно сладко, все-таки агар немного забирает в себя сахар. В следующий раз добавлю уже стакан.
Подсчитала, для худеющих, что в таком мармеладе получается 225 ккал на 100 г. Белков - 0,5 г, жиров - 0, углеводов 58,1. Выход 416 г. У меня одна мармеладинка весит 10-12 грамм, так что получается около 22 ккал на одну.
Это если делать 330 грамм сока и стакан сахара.
- На 250 мл желируемой жидкости нужно 1 грамм агар-агара, это 2,5 мл (меряю аптечной ложкой) и обязательно агар должен прокипеть, хотя бы несколько секунд. Агар очень полезен особенно желудочникам (пить до еды) и диетчикам (пить вместо еды)
