Какими бы дешёвыми ни были ваши блюда, острые ножи — бесценно
В современном мире экономия — признак отнюдь не нищебродства, но осознанного отношения к потреблению. Кулинарный дайджест Журнала ЖЖ — за осознанное потребление. Поэтому мы нашли 10 рецептов блюд до 200 рублей, дешевизна которых не влияет на качество, вкус и сытность.
Замешиваем тесто. Оставить тесто до увлечения в объеме вдвойне.
Отварить фасоль до полной готовности. Сделать из фасоли пюре при помощи толкушки, добавить соль, перец и растительное масло. Если это не постное блюдо, то можно добавить топленый жир или сливочное масло.
Попробуйте начинку, по консистенции она должна быть вязкой.
Тесто разделить на 4 части.
Начинку и теста по объему должно быть равное количество.
Размять тесто в лепешку, посередине выложить начинку и защипнуть тесто.
Раскатать лепешку до размера сковороды.
Обжарить лепешку с обеих сторон до готовности теста.
Ингредиенты (на 4 порции):
1/4 среднего кочана капусты
1 средняя луковица
1 средняя морковь
2/3 стакана риса (у меня был пропаренный длиннозерный)
2/3 стакана сухого соевого фарша
1. Капусту нашинковать и порезать. Промыть холодной водой в дуршлаге. Кинуть на сковороду с раст. маслом тушиться на среднем огне до мягкости. Можно добавить молока или воды. Посолить.
2. Соевый фарш залить горячей водой (примерное соотношение: 1 ст фарша к 2 ст воды), посолить, специи по желанию, накрыть крышкой, чтобы фарш разбухал. Оставить минут на 15.
3. Рис сварить до полуготовности, инструкция по варке найдётся на вашей упаковке.
На мой рис ушло 1,5 стакана воды и 20 минут.
4. Помешать капусту. Подумать о чём-нибудь хорошем.
5. Луковицу нарезать, кинуть на сковороду с маслом и на маленьком огне чуть поджарить, затем к луку закинуть почищенную и потёртую морковь. На среднем огне, помешивая, подержать минут 5. Посолить.
6. Все компоненты закинуть в жаропрочную посуду (горшочек, кастрюльку), перемешать, добавить немного растительного масла, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку минут на 20-30 на 180 градусов. Или минут на 10-15 в СВЧ-печь.
7. С готовым блюдом чудесно сочетается сметана и хорошая компания.
Блюдо простое, количество ингредиентов легко можно подстраивать под себя. Молочка тоже совсем не обязательна.
Он очень прост в готовке, дешевый и вкусный.
Следует отметить, что пирог, наверное, не придется по душе тем, кто не любит рыбные консервы — он как раз из нее состоит. Пирог очень сытный и в принципе может подаваться как полноценное блюдо.
Необходимые продукты: Тесто:
молоко — 0,5 стакана;
сливочное масло или маргарин — 100 г;
мука — 2 стакана. Начинка:
рыбные консервы в масле — 1 банка (я брала Сардину);
лук репчатый — 5-6 шт. Заливка:
яйца — 4 шт;
сметана — 4 ст. ложки;
мука — 1 ст. ложка;
зелень, соль, перец, я еще добавляла приправу Итальянские травы.
Приготовление:
Масло или маргарин порубить с мукой, влить холодное молоко и замесить крутое тесто. Тесто положить в холодильник, а тем временем приготовить начинку и заливку.
Для начинки: лук порезать мелко или полу кольцами и обжарить. Рыбные консервы размять вилкой. Смешать лук с рыбными консервами.
Для заливки: яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец, муку, специи и хорошо размешать.
Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками. У меня овальная форма 20х30см, но мне кажется, что можно и нужно на такое количество продуктов брать бОльшую форму, наверное диаметра 30 см, а то и еще больше. У меня получается довольно высокий пирог, а вкусней мне кажется, когда он будет высотой почти как пицца.
Выложить начинку на тесто и залить яично-сметанной заливкой.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~40 минут.
На выходе получается около 6 больших порций (понятие относительное, у кого какие аппетиты).
Вкусней всего когда горячий, но холодный тоже пойдет :)
Название у этого блюда какое-то интересное, а на самом деле это простые оладьи из кабачков, но есть небольшое отличие от наших оладий. В турецкие добавляют солёный сыр и вкус играет уже совсем по-другому.
Ингредиенты:
1 средний кабачок
1 яйцо
50-60 гр. брынзы или феты
1-2 ст. л. муки
несколько веточек укропа
несколько веточек петрушки
0,5 ч. л. красного крупно молотого перца
соль, чёрный молотый перец
Кабачок почистить и натереть на тёрке. Сыр тоже натереть. Зелень измельчить. Тщательно смешать все ингредиенты.
В сковороде разогреть пару ложек растительного масла, и выкладывая по 1 ст. ложке кабачковой массы, жарить оладьи с каждой стороны по 2 минуты, до золотистого цвета.
Подавать горячими. Очень вкусно с рыбой, сметаной и просто так.
Ингредиенты на 9шт.:
1/2 ст. сахара
90г. сливочного масла
1 яйцо
1,5 ст. муки
1/4 ч. л. соли
1ч. л. разрыхлителя
2 яблока
1/2 ч. л. корицы
Приготовление:
1. Миксером взбиваем сахар, масло и яйцо до белой пышной массы, 30сек..
2. Муку просеиваем с солью, корицей и разрыхлителем, добавляем в получившуюся масляно-сахарную массу, перемешиваем до однородности. Добавляем мелко нарубленные яблоки.
3. Тесто должно получился густым и липнущим к рукам, так что на противень выкладываем его с помощью столовой ложки. Противень должен быть застелен бумагой для выпекания или смазан маслом.
4. Выпекать 10-15 минут при температуре 190-200 гр. Остудить на решетке.
Рецепт пролежал лет 6 −7, пока сподобилась его исполнить.
Я совсем не поклонник кокосовой выпечки, даже наоборот, если в рецепте есть кокосовая стружка, стараюсь ее чем-нибудь заменить. Вот как-то поднадоела она. Видимо, в свое время, Рафаэлло переела. А как оно мне нравилось, мммм!
Для этого печенья даже кокосовой стружки тогда накупила, тоже не везде была, и вот как-то она у меня по выпечкам и разошлась. А тут что-то искала и наткнулась в каталоге на этот рецепт. Несколько лет назад на одном кулинарном сайте его дала девочка из Германии, из какого-то очень маленького городка. Eё тема тогда была мегапопулярна, и вот в разговорах о тряпках, духах и всяких других женских штучках и промелькнуло это печенье.
А тут я вдруг вдохновилась! Порылась по сусекам и нашла 100 г кокосовой стружки. На треть нормы хватало. Почитала я еще раз рецепт и поняла, что пресновато будет и уж очень сладко. А поскольку продукты дешевые и их надо немного, решила поэкспериментировать.
И получилось неожиданно замечательно.
[показать]
Нужна будет ложка для мороженого, лучше небольшая. Тогда в штуках получится гораздо больше.
У меня из трети теста при большой ложке получилось всего 7 штук, но больших, печененок.
Рецепт на полную порцию, с моими изменениями.
250 г кокосовой стружки, несладкой
180 г сахарного песка
3 яйца, некрупных
цедра одного лимона
1 ч. л. лимонного сока
1/2ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
Все продукты смешать в миске, не используя миксер. Очень хорошо вымесить массу лопаточкой до однородной массы.
Духовку нагреть до 180° С с конвенцией*.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Ложку для мороженого смочить водой, заполнить кокосовой массой. Если ложка маленькая — заполнить до краев, выровнять края лезвием ножа. Если большая — заполнить на 2/3 или наполовину, края аккуратно выровнять пальцами.
Массу из ложки выложить на противень.
Противень поставить в духовку, выпекать приблизительно 10 минут, до золотистого цвета.
*Если в духовке есть функция — вентилятор + нагрев — это и есть нагрев с конвекцией.
У кого нет конвекции увеличьте температуру духовки на 10-20 г. Увеличение зависит от самой духовки.
И еще немаловажный совет — не дайте рецепту пролежать в избранном, как у меня, так долго, особенно любителям кокосовой выпечки!
Свеклу нарезаем на кубики или брусочки и заливаем 2 литрами охлажденной кипяченной воды.
Яйцо, огурец, картофель, зелень и колбасу нарезаем произвольным обзором.
И заливаем водой со свеклой. Я добавляю воду со свеклой прямо перед подачей, чтобы все ингредиенты сохранили свой цвет.
Добавить лимонный сок и соль по вкусу, можно добавить сметаны.
Приятного аппетита.
На две порции:
— 500 мл кефира
— 6 ст. л. ложек отварной гречки
— 2 помидоры
— по 1/2 пучка зелёного лука и укропа
— 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла
— соль, ЧМП
Зелень мелко порубить. Помидоры порезать произвольно, но лучше — мелко.
Зелень и помидоры смешать с гречкой, приправить маслом и солью с перцем.
Разложить по тарелкам и залить кефиром.
Этот ароматный и нежный пирог пекла по рецепту Ани mrs_home Невероятно вкусный пирог. В рецепте поменяла только одно- добавила корицу к яблоками. Очень я люблю аромат корицы. Он так согревает в холодную погоду.
Ингредиенты:
На форму 23 см:
250 мл подсолнечного масла
250 мл молока
150 гр сахара
3 яйца
300 гр муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
3-4 средних яблока
2 ст. л. мака
1 ч. л. корицы
Приготовление:
Размешать масло с сахаром, добавить яйца по одному, после каждого взбивая.
Постепенно ввести муку, просеянную с разрыхлителем и молоко, чередуя их, каждый раз взбивая.
Добавить в тесто мак и цедру, перемешать.
Яблоки очистить, порезать кубиками и присыпать корицей.
Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить слоями тесто и яблоки.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 50 минут.
Суп — это очень сытно и дешево. И если сделать его частью обеда, то Вы минимизируете риск оставить гостей голодными.
Я предлагаю бульон с палочками из слоеного теста. Отвариваем пряный бульон из супового набора (или из остова курицы, которую потом планируем использовать в другом блюде), процеживаем. Из слоеного теста (которое можно как купить, так и приготовить) раскатываем лист, посыпаем его на выбор солью, кунжутом, тертым сыром или любимыми специями, разрезаем вдоль на ленты, каждую ленту закручиваем с концов в противоположных направлениях, пока она не сложится пополам. Выкладываем получившиеся палочки на смазанный противень и печем до подрумянивания (буквально 10-15 минут). Можно испечь пирожки с капустой или любой другой дешевой начинкой.
Также от сердца отрываю отличный и нежно любимый мной рецептморковного супа-пюре от Алики и Светы. Не пробовала, но уверена, что морковь с легкостью заменяется горошком, шпинатом итд. Время тушения в этом случае регулируйте по ощущениям, овощи должны развариться.
Для лета нет ничего лучше зеленых щей или окрошки, а также вполне бюджетными станут горячий томатный суп-пюре или гаспаччо). Тыквенный суп может быть весьма оригинален, но я не ем тыкву и не знаю ни одного рецепта. Благо, их знает половина Интернета. Наверняка, и у вас припасены удачные рецепты других супов — дерзайте!
Поговорим о закусках. Обычно они составляют основную часть меню, и до горячего доживают уже только самые стойкие. И тут нам повезло, дешевых закусок — миллион.
Можно научиться, наконец, мариновать корейскую морковь, квасить капусту, готовить капусту по-гурийски, словом, самостоятельно делать трехкопеечные и любимые всеми закуски под самый дешевый напиток:)
Свекольный салат. Не только вкусно, но и полезно! Немного грецких орехов, чернослива, чеснока сделают вкус насыщенным, и не стоит злоупотреблять майонезом.
Еще один супер-полезный и супер-дешевый овощ — морковь. Необязательно тереть его и готовить салат (хотя и этот вариант неплох, всего пара орешков и горстка изюма сделают его намного вкуснее). Можно просто порезать морковь на палочки и подать с простыми соусами из сметаны, майонеза или творога. Такая закуска выглядит изысканно и празднично.
Холодный салат с пастой — достаточно изысканный и весьма сытный вариант. К холодным макаронам (любые сорта, кроме спагетти) можно добавить порезанные помидоры, маслины, шпинат, словом, все, что угодно, заправить соусом на основе оливкового масла и уксуса и посыпать небольшим количеством тертого сыра.
Любые овощи, которые будут дешевле в этот сезон, можно без стеснения подать на стол, интересно сервировав.
Основные блюда
Запеканка из макарон. Отварные макароны выкладываем в форму, заливаем яйцом или яйцом и молоком, смешанным со специями. Туда же можно добавить сыр и все, что не жалко, из холодильника. Ставим запекаться в духовку буквально на 10 минут. Можно запечь макароны порционно.
Запеченный картофель с различными соусами. Тут даже уточнения не требуется. Старую (более дешевую) картошку чистим, молодую можно просто отмыть. Режем ломтиками, какие больше нравятся, обсушиваем полотенцем, складываем в форму, солим и готовим в духовке с маслом или без – на собственный вкус. Время приготовления – в зависимости от сорта картошки и размера кусочков. Можно подать с соусами – самый простой кетчуп, майонез, смешанный с куркумой, сметана. Все это можно вылить в мисочки или соусники, и блюдо сразу начнет производить более серьезное впечатление.
Если все-таки хотите готовить мясное блюдо, могу предложить рецепт моей бабушки. Целую выпотрошенную курицу помещаем в форму, устеленную фольгой, обкладываем яблоками, айвой, сливами (кому что нравится, но айва и яблоки вкуснее всего), накрываем фольгой и отправляем в духовку. Постоянно поливаем собственным соком, при его нехватке добавляем воды. Курица получается нежная, но еще с большим удовольствием съедаются фрукты, поэтому можно их не жалеть.
Довольно недорого стоят кальмары. Только брать надо обязательно цельные тушки со шкурой. Я обхожусь с ними негуманно — поливаю кипятком, чтобы снять кожу. Затем режу на кольца и быстро обжариваю на сильном огне в специях и масле. Чтобы блюдо выглядело празднично при подаче, достаточно выложить его на подушку из риса или картофеля. Кальмар очень богат белком и быстро создает чувство насыщения.
Если Вы умеете готовить субпродукты, то Вам не нужны мои советы, то можно придумать что-то из них, цена тоже вполне гуманна.
Десерты/сладкое
Выпечка — это всегда вкусно, бюджетно и сытно. Если печь вы умеете, то у вас в арсенале наверняка есть рецепты. Если нет, то см. пункт про полуфабрикаты.
В магазинах типа Ашана недорого стоят сухофрукты, например, цукаты из ананаса. Они симпатично смотрятся на столе и займут Ваших гостей надолго.
Запеченные яблоки с корицей — наше спасение в дни диеты, а также бюджетное «сладкое». Чтобы сделать это блюдо более привлекательным, попробуйте, например, нарезать яблоки поперек, кольцами, не разрушая при этом их форму, после запекания они смотрятся очень красиво.
Также очень легко приготовить желе и пудинги из пакетиков (это опять же к вопросу о полуфабрикатах).
[показать]COOKONLINE — Лобиани: