Это цитата сообщения murchik2 Оригинальное сообщение
«Лена» и не только...
Вам потребуется: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г чеснока, 3 пучка петрушки (можно любую зелень по желанию), 100 г столового уксуса (9%), 300 г сахара, 80 - 100 г соли, 350 г подсолнечного масла.
Для салата кабачки взять маленькие, молоденькие, желтого или зеленого цвета. Кожица у них не должна быть твердой, т. к. кабачки не очищаются. Перец лучше взять красный, но можно и зеленый.
А теперь технология приготовления.
Помидоры крупно нарезать, сложить в кастрюлю, добавить соль, уксус, подсолнечное масло, сахар и крупно нарезать чеснок, довести до кипения. Положить нарезанные кубиками кабачки, перец соломкой. Все вместе варить 30 минут, добавить измельченную петрушку, варить еще 10 минут. В горячем виде разложить салат по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и убрать под «шубу» до остывания.
Овощи в таком салате не перевариваются, и блюдо смотрится красиво. Для любителей острого, можно в салат по желанию добавить красный молотый перец.
[483x337]
и еще салатик - Огурчики "Улёт"
Режем огурчики брусочками, поливаем заправкой: на 2 кг огурцов 100 гр 9% уксуса, о,5 стакана масла подсолнечного, чеснок 5 головок, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка соли, перец чёрный молотый , кориандр, зелень петрушка и укроп .Выдерживаем часа 2 затем в баночки и стерилизуем минут по 10-15.