Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
15 вкусных блюд из курицы (часть 2)
Пряные куриные ножки с помидорами
Ингредиенты:
Ножки куриные – 2000 гр.
Лук красный – 2 шт.
Помидоры – 7 шт.
– 4 зуб.
Бульон куриный – 1/3 ст.
Розмарин – 10 гр.
Тимьян – 15 гр.
Зелень петрушки – 50 гр.
Сок лимона – 5 ст. л.
Масло оливковое – 4 ст. л.
Соль, специи.
Приготовление:
Ножки все промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Каждый помидор разрезать на 4 – 6 частей.
Лук порезать дольками, чеснок порезать ломтиками.
Поломать руками веточки розмарина на кусочки.
Ножки посолить и поперчить, перемешать с чесноком.
Противень смазать маслом и переложить в него ножки.
Разложить дольки помидоров, лук и розмарин.
Сбрызнуть все соком лимона и посыпать тимьяном.
Петрушку порубить и посыпать ножки с овощами.
Влить бульон и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40 – 45 минут.
Оставить противень с ножками в выключенной духовке на 10 – 15 минут и можно подавать.
Куриные ножки запеченные с яблоками
Ингредиенты:
Ножки куриные – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Сметана – 100 гр.
Майонез – 200 гр.
Соль, специи.
Приготовление:
Каждую ножку разрезать по суставам на 3 части.
На раскаленном масле обжарить мясо по 1 – 2 минуты каждый кусочек.
Яблоки порезать на тонкие дольки.
Смешать майонез и сметану, посолить поперчить.
Чеснок натереть на мелкой терке и вмешать в майонезную заправку.
Перемешать яблоки с обжаренными ножками и заправкой.
Форму смазать маслом и разложить в нее мясо, в промежутках между кусочками мяса вложить яблоки.
Полить сверху оставшейся заправкой и влить немного воды.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в ней мясо около 1 – 1,5 часа.
Гюльчехра
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 гр.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Сливки (молоко) – 60 мл.
Мука – 1 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Бульон (вода) – 200 мл.
Зелень петрушки – 10 гр.
Тмин – 1/3 ч. л.
Хмели-сунели – ? ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Порезать мясо на небольшие кусочки, перемешать их со специями и солью.
Полукольцами порезать лук и обжарить до золотистого цвета.
Отдельно от лука обжарить мясо до появления корочки.
Перемешать сливки с мукой и сметаной, добавить к курице.
Туда же влить бульон с добавлением сахара, соли и специй.
Тушить мясо в сливках около 5 – 7 минут. Перемешать мясо с луком.
Чеснок натереть на мелкой терке, и мелко порубить зелень.
Вмешать чеснок с зеленью к мясной массе и подавать.
Куриная отбивная в картофельной панировке
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 5 ст. л.
Соль, специи.
Приготовление:
Грудки промыть, обсушить и положить на лист пищевой пленки.
Сверху накрыть еще одним листом пищевой пленки (пакета) и хорошенько отбить.
Отбить необходимо так, чтобы получился пласт мяса толщиной 5 – 7 миллиметров.
Готовые отбивные можно разрезать на 2 части и натереть солью и специями по вкусу.
Картофель почистить и натереть на крупной терке и отжать сок. Яйцо хорошенько взбить.
Каждую отбивную обмакнуть в яйце и обвалять в картофеле.
В большой сковороде разогреть масло и разложить отбивные.
Обжаривать отбивные до коричневой корочки, по 5 минут с каждой стороны.
Куриные отбивные в сырном кляре
Ингредиенты:
Грудки куриные – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 40 гр.
Сухари панировочные – 50 гр.
Сыр пармезан – 30 гр.
Томатная паста – 180 гр.
Масло оливковое – 80 гр.
Орех мускатный – 1/3 ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Промыть и обсушить бумажными полотенцами каждое филе.
Разрезать каждую грудку на два равных пласта.
Каждый пласт отбить, посолить и поперчить.
Обвалять каждую отбивную в муке. Затем яйца взбить, добавить мускатный орех и обмакнуть в них грудки.
После, обвалять отбивные в панировочных сухарях.
Сыр натереть на мелкой терке и обсыпать с обеих сторон ломтики мяса.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить грудки в панировке.
С каждой стороны обжаривать по 4 – 5 минут.
Подавать лучше всего с картофельным пюре.
Куриные шарики в сырно-сливочном соусе
Ингредиенты:
Грудки куриные – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зуб.
Сливки – 200 мл.
Сыр твердый – 150 гр.
Приготовление:
Грудки немного отбить и мелко порезать, или перекрутить через мясорубку.
Лук мелко порезать. Вмешать в мясо лук, муку и вбить яйцо, посолить и поперчить.
Тщательно перемешать фарш и мокрыми руками сказать из него шарики.
Форму смазать растительным маслом и разложить в нее мясные шарики.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать шарики 15 минут.
Натереть сыр на мелкой терке и перемешать со сливками.
Натереть на мелкой терке чеснок, добавить его к сыру со сливками, посолить поперчить.
Полить приготовленной массой шарики и поставить в духовку еще на 20 – 25 минут.
Подавать шарики с овощным гарниром.
Куриные ножки в соусе «Дор-Блю»
Ингредиенты:
Куриные окорочка – 4 шт.
Сыр «Дор-Блю» – 150 гр.
Сыр твердых сортов – 50 гр.
Чеснок – 1 зуб.
Сливки жирные (30% жирности) – 100 мл.
Сливки питьевые (10% жирности) – 100 мл.
Соль, перец.
Приготовление:
Мясо промыть и разрезать на части по косточкам.
Натереть мясо солью и черным молотым перцем.
В большой сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла.
Разложить кусочки мяса в сковороду и обжаривать в течение 3 – 4 минут.
Перевернуть кусочки курицы и обжаривать еще около 4 минут.
Противень смазать растительным маслом и выложить в него обжаренные ножки.
Сыр «Дор-Блю» поломать на небольшие кусочки, твердый сыр натереть на мелкой терке.
Смешать оба вида сливок. Сыры переложить в небольшую кастрюлю и залить сливками.
Поставить кастрюлю на средний огонь и размешивая, довести до растворения сыра. Немного убавить огонь.
Натереть чеснок и добавить его в соус. Посолить и поперчить сырный соус и перемешать.
Готовый соус «Дор-Блю» убрать с огня и немного остудить в течение 3 – 5 минут.
Полить ножки 2/3 немного остывшего сырного соуса.
Запекать ножки в течение 30 – 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовые куриные ножки в соусе «Дор-Блю» подавать со спагетти, полив остатками соуса.
Курица с баклажанами по-китайски
Ингредиенты:
Грудки куриные – 800 гр.
Баклажаны – 900 гр.
Соевый соус – 3 ст. л.
Красный винный уксус – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Имбирный корень тертый – 1 ст. л.
Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль, перец.
Приготовление:
Грудки промыть и разрезать вдоль на 2 равные части.
Каждый ломтик куриных грудок порезать на брусочки шириной в 1 сантиметр.
Немного посыпать грудки солью и перцем и перемешать.
Баклажаны помыть и порезать вдоль на пласты толщиной около сантиметров.
Баклажаны порезать такими же брусочками, как и мясо. Обильно посыпать солью.
В большой сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла.
Обжарить в масле куриное мясо, в несколько партий. Отложить обжаренное мясо на тарелку.
Баклажаны промыть и выложить в сковороду, где жарились грудки.
Добавить к баклажанам тертый имбирь и чеснок, влить 2 – 3 ложки воды.
Помешивая довести воду в сковороде до кипения. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до среднего.
Периодически убирать крышку и перемешивать баклажаны.
Отдельно смешать соевый соус, винный уксус, крахмал и сахар. Посолить и поперчить.
К баклажанам добавить обжаренную курицу и приготовленный соус.
Готовить курицу с баклажанами пока соус не загустеет.
Готовое блюдо подавать с гарниром из риса.
Курица по-японски
Ингредиенты:
Грудки куриные – 500 гр.
Мед – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Белое сухое вино – 10 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец.
Для гарнира:
Рис отваренный – 1 ст.
Брокколи – 200 гр.
Приготовление:
Мясо промыть, обсушить и слегка отбить.
Посолить и поперчить. Обжарить на раскаленном растительном масле.
Смешать мед, соевый соус и 2 ложки вина. Влить смесь в сковороду.
Готовить филе с соусом на большом огне около 13 минут, периодически переворачивая и поливая мясо соусом.
Мясо убрать из сковороды и порезать ломтиками толщиной не более сантиметра.
Влить в сковороду оставшееся вино и готовить пока соус не начнет густеть.
Подавать мясо с гарниром из риса с брокколи, полив все приготовленным соусом.
Куриное рагу
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 2/3 ч. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зуб.
Лук – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Грибы – 150 гр.
Фасоль – ? ст.
Вода – 4 ст.
Зелень петрушки – 15 гр.
Базилик – 30 гр.
Соль, специи.
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь.
Зелень мелко порубить, смешать с томатной пастой, сахаром и солью.
Грудки промыть, обсушить и порезать на крупные куски.
Перемешать грудки с томатной смесью и оставить на 30 минут мариноваться.
Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Добавить к мясу в томате.
В сковороде разогреть ложку оливкового масла, обжарить мясную смесь в течение 5 – 7 минут.
Кабачок помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Мякоть кабачка порезать кубиками.
В кастрюлю влить воду, добавить кабачки, мясную смесь, грибы порезанные на половинки и фасоль.
Довести до кипения и готовить на среднем огне около 15 — 17 минут.
Добавить соль и специи и готовить еще 5 минут.
Курица с ананасами
Ингредиенты:
Грудки куриные – 600 гр.
Ананасы консервированные – 350 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Острый перец – 1 шт.
Имбирь – 1 ст. л.
Лаймы – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Чеснок почистить, натереть на мелкой терке, смешать с солью, перцем, имбирным корнем и цедрой лайма.
Добавить растительное масло и размешать до однородности.
Куриное филе порезать кусочками в 1,5 – 2 сантиметра толщиной.
Залить приготовленным маринадом и поставить в холодильник на полтора – два часа.
Ананасы порезать небольшими кубиками.
В сковороду влить ложку масла, добавить сахар, сок лайма и его шкурки положить в масло.
Готовить масло около 2 минут, после шкурки выкинуть.
Слить маринад из мяса в сковороду, перемешать и обжарить в полученной смеси мясо.
Добавить ананасы, перемешать, накрыть крышкой и готовить 4 минуты.
Подавать курицу вместе с гарниром из риса или картофеля.
Шашлык из курицы в духовке
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Кориандр – 1 ст. л.
Соус соевый – 1 ст. л.
Красный перец – 1/3 ч. л.
Соль, черный перец.
Приготовление:
Шпажки для шашлыка замочить в воде на 35 – 40 минут.
Куриные грудки порезать полосками, на низать их на шпажки гармошкой.
Смешать до однородности масло, сахар, соевый соус, кориандр, натертый чеснок, соль и перцы.
В приготовленный маринад опустить шпажки с куриным филе на 20 – 25 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов.
На высокую форму разложить маринованный шашлык так чтобы мясо было на весу.
Влить в форму ? стакана горячей воды и поставить ее в разогретую духовку.
Готовить шашлык 10 – 12 минут, затем перевернуть и готовить еще 10 минут.
Куриное филе с беконом
Ингредиенты:
Куриное филе – 4 шт.
Масло оливковое – 6 ст. л.
Молотый красный перец – ? ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Бекон – 8 ломтиков.
Чеснок – 1 зуб.
Лук – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Сухое белое вино – ? ст.
Цедра лимона – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 15 гр.
Приготовление:
Куриные грудки промыть. В сковороде разогреть масло.
Обжарить на нем грудки до образования корочки.
Обжаренное филе посыпать солью, перцем и обернуть беконом.
Лук и чеснок почистить и измельчить. Морковь почистить и порезать брусочками.
Томатную пасту смешать с вином.
На разогретом масле обжарить лук, чеснок и морковь.
Влить вино, посолить и поперчить.
Выложить в соус обернутое беконом филе, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
Затем убрать из сковороды мясо. Высыпать в сковороду цедру и рубленую зелень.
Готовое куриное филе с беконом подавать с овощным соусом.
Курица с шампиньонами
Ингредиенты:
Лук – 3 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Шампиньоны – 500 гр.
Курица – 1 шт.
Соль, перец.
Лист лавровый – 2 шт.
Вино красное – 1,5 ст.
Сметана – 3 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
Лук и чеснок почистить, луковицы порезать на 8 частей каждую, чеснок на 4 каждый зубчик.
Шампиньоны почистить, порезать ломтиками.
Курицу порезать на порционные куски и промыть их.
Соль и перец смешать и натереть куски курицы.
В сковороде разогреть масло, обжарить на нем курицу до золотистой корочки.
В кастрюлю влить масло, и на сильном огне поджарить шампиньоны.
К шампиньонам добавить лук и чеснок, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и недолго потушить.
Выложить в кастрюлю обжаренные кусочки курицы, добавить лавровый лист.
Влить вино, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.
Вытащить мясо из кастрюли, добавить в нее сметану и довести до кипения.
В кипящий соус добавить соль, перец и сок половины лимона.
Готовую курицу подавать с соусом.
Куриные ножки с медом
Ингредиенты:
Ножки куриные — 10 шт.
Соевый соус — 50 мл.
Мед — 80 мл.
Чеснок — 4 зуб.
Имбирь — ? ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
В соевый соус добавить жидкий мед и размешать до однородности, добавить имбирь.
Чеснок почистить и натереть на мелкой терке, добавить в соус.
Ножки промыть, залить соусом и оставить на 20 минут.
Противень смазать маслом, плотно выложить в него промаринованные ножки, залить соусом.
Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Достать противень и перевернуть ножки. Поставить его в духовку еще на 15 – 20 минут.
Готовые ножки подавать с гарниром из риса или картофеля.