Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
15 вкусных блюд из курицы (часть 1)
Курица с ананасами в томатном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе – 800 гр.
Ананас – 500 гр.
Помидоры – 400 гр.
Томатная паста – 100 гр.
Растительное – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль и специи.
Приготовление:
Помидоры опустить в кипяток на минуту и снять шкурку.
Порезать мякоть кубиками и смешать с томатной пастой и мукой.
Переложить в кастрюлю и довести до кипения. Кипятить около 2 минут.
При помощи блендера измельчить томатную массу.
Куриные грудки промыть, обсушить полотенцем.
Порезать их на небольшие кусочки.
Ананас очистить от шкурки и порезать кубиками.
Обжарить курицу на разогретом масле до золотистого цвета.
Влить томатную массу к курице, накрыть крышкой и готовить минут 20.
Затем добавить ананас, и готовить еще 7 – 8 минут.
Куриные ножки в пивной панировке
Ингредиенты:
Ножки куриные – 1000 гр.
Пиво – 1,5 ст.
Крахмал – 1 ч. л.
Мука – 1 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Паприка острая – ? ч. л.
Кукурузные хлопья – 4 ст.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.
Противень смазать маслом.
Кукурузные хлопья раскрошить ложкой или молотком.
Высыпать приготовленную панировку в глубокую чашку.
Смешать муку с крахмалом, паприкой и солью.
В глубокую чашку влить пиво и высыпать мучную смесь.
Чеснок измельчить или натереть на терке, добавить в кляр.
Тщательно перемешать пивной кляр.
Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Каждую ножку обмакнуть в пивной кляр.
Затем обвалять в кукурузной панировке.
Переложить ножки на противень и убрать его в духовку.
Готовить ножки около 30 – 35 минут. Во время готовки желательно перевернуть ножки несколько раз.
Куриная отбивная под овощами
Ингредиенты:
Куриное филе – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Оливки без косточек – 100 гр.
Сыр – 250 гр.
Мука – 3 ст. л.
Майонез – 6 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль и перец.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
На разогретом масле обжарить лук с морковью.
Помидоры опустить в кипяток на минуту.
Затем опустить в холодную воду и снять шкурку.
Порезать мякоть помидоров кружками.
Перец очистить от сердцевины и порезать соломкой.
Весь сыр натереть на крупной терке.
Мясо промыть, обсушить полотенцем.
Острым ножом разрезать каждую грудку вдоль, напополам.
Каждый ломтик отбить и натереть солью и перцем.
Затем обвалять их в муке и обжарить на разогретом масле.
На противне разложить обжаренное мясо.
На него выложить лук с морковью и перец.
Следующим слоем положить помидоры.
Оливки разрезать напополам и разложить на помидорах.
Сыр смешать с майонезом и выложить сверху.
На противень влить 4 столовых ложки воды.
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень на 20 минут.
Подавать сразу, вместе с макаронами и зеленью.
Рулеты из курицы с сыром и грибами
Ингредиенты:
Куриные грудки – 5 шт.
Шампиньоны – 350 гр.
Сыр – 200 гр.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Сливки – 250 мл.
Укроп – 20 гр.
Растительное масло – 100 гр.
Сухари панировочные – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Соль и перец.
Приготовление:
Мясо разрезать вдоль на 2 равных пласта.
Каждый пласт грудок натереть солью и перцем.
Хорошенько отбить их и разложить на пищевой пленке, чтобы получился один большой пласт мяса.
Лук порезать мелкими кубиками. Грибы порезать крупными кубиками.
На 2 ложках масла обжарить лук с грибами. После, остудить и разложить их на мясе.
Сыр натереть на крупной терке и разложить на грибах с луком.
Аккуратно свернуть конструкцию в плотный рулет и перетянуть его нитками.
Яйцо взбить и при помощи кисточки обмазать им рулеты.
Обвалять их в панировочных сухарях.
В сковороде разогреть мало, выложить в него рулеты.
Обжаривать их с обеих сторон по 8 минут, до золотой корочки.
Измельчить укроп с чесноком. Смешать их со сливками.
Влить сливочный соус к рулетам, убавить огонь.
Под накрытой крышкой томить мясные рулеты в течение 20 – 25 минут.
Курица под соусом маринара
Ингредиенты:
Соус маринара (томатный) – 500 гр.
Сыр твердый – 250 гр.
Куриное филе – 2 шт.
Багет – 1 шт.
Сухари панировочные – ? ст.
Зелень петрушки (измельченная) ? ст.
Тимьян – 1 ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соль и перец.
Приготовление:
Куриное филе хорошенько отбить.
Посыпать отбивные солью и перцем.
В сковороде разогреть масло и выложить в нее куриные отбивные.
Посыпать их половиной орегано и тимьяна. Готовить его 5 минут.
После того как отбивные будут перевернуты, посыпать их оставшимся тимьяном и орегано.
Накрыть крышкой сковороду и готовить мясо на 5 минут.
Влить в сковороду соус, чтобы он на половину покрывал жареные отбивные.
На малом огне продолжить их готовить около 6 минут.
Обсыпать мясо тертым сыром. Убрать сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Смешать масло с сухарями солю и перцем.
Посыпать сухой смесью все содержимое сковороды и вернуть ее в духовку на 3 минуты.
Багет разрезать вдоль на 2 – 3 части. Каждую часть разрезать на 3 кусочка.
Обжарить багет на сухой сковороде. Переложить на него отбивные вместе с соусом.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Рулет из курицы с грибами в лаваше
Ингредиенты:
Лаваш – 4 листа.
Майонез – 4 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Яйца – 4 шт.
Грибы – 400 гр.
Фарш из курицы – 500 гр.
Сыр – 250 гр.
Соль и перец.
Приготовление:
Один лист лаваша смазать двумя ложками майонеза.
Сверху положить еще один лист и смазать его сметаной.
Поверх нее разложить весь фарш, распределить его по лавашу.
Посыпать его солью и перцем. Выложить грибы и яйца.
Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром.
Свернуть конструкцию в плотный рулет и смазать его сметаной.
Противень смазать маслом и переложить в него приготовленный рулет.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в ней куриный рулет около 35 минут.
Куриные ножки с имбирем и кунжутом
Ингредиенты:
Ножки куриные – 6 шт.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Имбирь – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зуб.
Кунжут – 3 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Паприка – 1 ч. л.
Приготовление:
Куриные ножки промыть и обсушить салфетками. Сбрызнуть их маслом.
Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.
Смешать сахар, соль, кунжут и имбирь.
Добавить паприку и выдавить чеснок.
Перемешать ножки с приготовленной чесночной массой.
Разложить ножки на противне и поставить в разогретую духовку.
Готовить их в течение 25 – 30 минут, до появления золотисто-коричневой корочки.
Куриные грудки в сливочно-сырном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 гр.
Сыр (плавленый) – 100 гр.
Сливки – 150 мл.
Масло растительное – 2 ст. л.
Мак – 1 ст. л.
Соль и перец.
Приготовление:
Натереть солью и специями каждое куриное филе.
Оставить его на 20 – 30 минут просолиться.
На небольшом огне разогреть сливки и добавить к ним сыр и мак.
Размешивая готовить соус пока сыр полностью не расплавится.
На большом огне разогреть масло и обжарить на нем грудки.
Обжаривать каждую грудку с обеих сторон до золотистого цвета.
Обжаренное мясо порезать на небольшие ломтики.
Противень смазать маслом и разложить на нем ломтики куриного мяса.
Полить их сырным соусом, посолить и поперчить.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать в ней куриные грудки около 20 – 30 минут.
Курица по-средиземноморски
Ингредиенты:
Куриные ножки – 10 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Маслины без косточек – 150 гр.
Зелень петрушки – 15 гр.
Базилик – 20 гр.
Соль, специи.
Приготовление:
Ножки курицы натереть солью и специями.
Разогреть большую сковороду и обжарить на ней ножки.
Обжаривать их на сухой сковороде около 5 – 7 минут.
Помидоры опустить в кипяток на минуту и снять с них шкурку.
Порезать мякоть помидоров на мелкие кубики.
Натереть на мелкой терке чеснок и порезать полукольцами лук.
В сковороду, где готовилась курица, выложить помидоры и лук, перемешать и готовить 5 минут.
Выложить к овощам обжаренную курицу и готовить минут 15 – 20.
Зелень измельчить и добавить в сковороду вместе с маслинами и чесноком.
Готовить курицу по-средиземноморски еще 10 – 15 минут.
Жульен
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Грибы – 300 гр.
Сметана – 200 гр.
Сыр – 150 гр.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Порезать на маленькие кубики все куриное мясо.
Грибы промыть, порезать на небольшие кубики.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить на нем куриное филе.
Готовить его минут 5, после добавить грибы и готовить еще 5 минут.
Посолить и поперчить грибы с мясом и перемешать их со сметаной.
В небольшие чашки выложить сметанную массу и обильно посыпать их сыром.
Разогреть духовку до 200 градусов и поместить в них чашки.
Готовить жульен 20 – 25 минут. Перед подачей немного остудить.
Куриные фрикадельки с сыром в томатном соусе
Ингредиенты:
Куриный фарш – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Яйцо – 1 шт.
Томатная паста – 200 гр.
Помидоры – 700 гр.
Зелень петрушки – 30 гр.
Базилик – 50 гр.
Сухари панировочные – ½ ст.
Сыр пармезан – 50 гр.
Сыр моцарелла – 150 гр.
Сахар – 1 ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко порезать или натереть лук на крупной терке, а чеснок на мелкой.
Смешать лук, чеснок и фарш с яйцом. Добавить ? панировочных сухарей.
Зелень петрушки измельчить. Пармезан натереть на мелкой терке.
Вмешать в фарш сыр с зеленью, перемешивать до полной однородности.
Из приготовленного фарша слепить фрикадельки, размером с грецкий орех.
Оставшиеся сухари высыпать на плоскую тарелку и обвалять в них фрикадельки.
Противень смазать растительным маслом и выстелить пергаментом.
Разложить на противне приготовленные фрикадельки и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку, на полчаса.
Помидоры опустить на минуту в кипяток и снять шкурку.
Порезать мякоть кубиками и поставить на средний огонь.
К разогретым помидорам добавить сахар и томатную пасту. Посолить и поперчить, готовить минут 15 – 20.
Готовый томатный соус измельчить при помощи блендера.
Добавить в томатный соус базилик и выложить приготовленные в духовке фрикадельки.
Убавить огонь до минимума, и оставить готовиться минут 25 – 30.
Перед подачей куриные фрикадельки посыпать тертой моцареллой.
Курица «Терияки»
Ингредиенты:
Курица – 1000 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Имбирь – 3 ст. л.
Соевый соус – 130 мл.
Уксус яблочный – 4 ст. л.
Сахар – 150 гр.
Крахмал – 2 ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Смешать соевый соус, уксус и крахмал, разведенный в 2 столовых ложках воды.
Добавить сахар, имбирь, тертый чеснок, соль и перец.
Поставить соус на малый огонь, помешивая довести его до кипения.
Курицу порезать на куски, промыть и обсушить их.
Перемешать куски курицы с приготовленным, густым соусом.
Оставить мясо в холодильнике на полчаса.
Противень смазать растительным маслом и переложить в него мясо.
Разогреть духовку до 220 градусов и поместить в нее противень с мясом.
Готовить курицу в течение 30 минут, каждые 6 – 8 минут перемешивать, чтобы мясо прописалось соусом.
Куриные крылья по-канадски
Ингредиенты:
Крылышки куриные – 1000 гр.
Кетчуп – 100 гр.
Яблоко – 100 гр.
Мед – 2 ст. л.
Лимон – 2/3 шт.
Соус соевый – 4 ст. л.
Чеснок – 3 зуб.
Корица – ? ч. л.
Паприка сладкая – 1 ч. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Яблоко заранее запечь в духовке и приготовить из него пюре.
Смешать пюре с кетчупом и медом, добавить сок лимона.
Перемешать и влить соевый соус, добавить все вышеперечисленные специи.
Чеснок натереть на мелкой терке и вмешать в маринад.
Крылышки разрезать по суставам и перемешать с готовым маринадом.
Убрать крылышки в маринаде в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем крылышки.
Залить их маринадом и накрыть фольгой.
Разогреть духовку до 200 градусов и готовить в ней крылышки около 20 минут.
Убрать фольгу и готовить крылышки 10 – 15 минут.
Хрустящая курица с медом и лимоном
Ингредиенты:
Филе куриное – 4 шт.
Лимон – 2 шт.
Мука – 1 ст.
Крахмал – 2 ст. л.
Мёд – 3 ст. л.
Масло оливковое – 80 мл.
Соль, перец.
Приготовление:
Натереть с лимоном цедру (2 ст. л.) и выжать весь сок.
Смешать сок лимона с маслом, медом и одной ложкой цедры.
Посолить и поперчить маринад и перемешать до однородности.
Куриное филе порезать на крупные куски, переложить их в пакет и залить маринадом.
Завязать и потрясти пакет, чтобы маринад распределился по всему мясу. Убрать пакет в холодильник на 2 часа.
Смешать муку, крахмал и оставшуюся ложку цедры.
Разогреть в большой сковороде 2 ложки масла.
Каждый кусочек обвалять в муке и переложить в разогретое мясо.
Обжаривать мясо до золотистой корочки, понемногу добавляя масло (по необходимости).
Подавать с гарниром по вкусу, например спагетти или рис.
Ножки цыпленка в шампанском с виноградом
Ингредиенты:
Куриные ножки – 750 гр.
Виноград – 200 гр.
Шампанское – ? бутылки.
Горчица – 1 ч. л.
Сливки – 3 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, специи.
Приготовление:
Небольшие ножки промыть, обсушить салфетками и выложить и глубокую чашку.
Залить их шампанским, чтобы они полностью закрывали ножки.
Убрать чашку в холодильник на 8 – 9 часов или на ночь. Периодически ножки необходимо переворачивать.
После смешать горчицу со сливками и маслом. Добавить в смесь чеснок и специи.
Натереть промариновавшиеся ножки сливочным соусом и разложить на противне.
Виноград промыть и разложить вокруг ножек, влить немного шампанского, в котором мариновалось мясо.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в ней ножки около часа.
При необходимости влить немного шампанского, чтобы ножки не были сухими.