Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
15 вкусных блюд из курицы (часть 3)
Куриное филе под соусом «Бешамель»
Ингредиенты:
Куриные грудки – 500 гр.
Брокколи – 350 гр.
Молоко – 400 мл.
сливочное – 50 гр.
Мука – 50 гр.
Сыр – 150 гр.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Куриные грудки промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, порезать на небольшие кусочки.
Отдельно вскипятить воду, погрузить в нее брокколи и готовить около 10 минут.
Пока брокколи варятся в чашку налить холодную воду.
Вынуть брокколи из кипящей воды и быстро опустить в холодную воду.
Через 1 – 2 минуты вынуть брокколи из холодной воды.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и обжарить.
Влить в сковороду молоко, перемешать и готовить пока молочная смесь не загустеет, убрать с огня.
К загустевшему соусу добавить порезанные грудки и брокколи. Посолить, поперчить, перемешать.
Формы смазать оливковым маслом, выложить в них грудки с брокколи в соусе.
Натереть крупной терке сыр, обильно обсыпать сыром.
Поместить формы в разогретую до 200 градусов духовку на 10 – 15 минут.
Рис с курицей в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
Грудки куриные – 400 гр.
Рис – 400 гр.
Консервированный зеленый горошек – 100 гр.
Мед – 2 ч. л.
Паста томатная – 3 ст. л.
Сок лимона – 2 ч. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Рис отварить до готовности, смешать с зеленым горошком, посолить, поперчить.
Грудки промыть, порезать кубиками.
В сковороде влить растительное масло, разогреть на среднем огне. Добавить куриное филе, готовить 5 – 7 минут.
В 200 миллилитров воды добавить томатную пасту, мед, соль, перец. Размешать.
Полученную жидкую смесь влить в сковороду к грудкам.
Затем добавить лимонный сок, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
На блюдо выложить рисовую смесь, сверху выложить куриные грудки в кисло-сладком соусе.
Курица по-провански
Ингредиенты:
Лук – 2 шт.
Помидоры – 400 гр.
Маслины – 100 гр.
Чеснок – 5 зуб.
Соль – 1 ч. л.
Черный перец горошком – 5 шт.
Курица – 1,5 кг
Масло оливковое – 3 ст. л.
Сухие травы – 1 ст. л.
Приготовление:
Лук почистить и порезать полукольцами.
Помидоры облить кипятком, снять шкурку. Порезать их дольками и удалить семена с жидкостью.
Маслины без косточек порезать на 2 части.
Смешать помидоры с луком и маслинами, добавить немного трав и перец.
Чеснок почистить и измельчить.
Смешать чеснок, травы, соль и масло.
Курицу порезать на кусочки, перемешать с чесночной смесью.
Форму смазать маслом, выложить половину овощной смеси.
На овощи выложить кусочки курицы, и на курицу выложить вторую часть овощей.
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее форму и запекать около часа.
Куриные ножки в мешочке
Ингредиенты:
Слоеное тесто – 500 гр.
Голени куриные – 6 шт.
Шампиньоны – 300 гр.
Картофель – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Молоко – 150 мл.
Масло сливочное – 30 гр.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Почистить и порезать кубиками картофель, отварить его до готовности в немного подсоленной воде.
Грибы промыть и мелко порезать. Лук почистить и порезать маленькими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук в течение 2 – 3 минут.
К луку добавить грибы и жарить около 10 минут.
В отдельной сковороде разогреть масло. Куриные голени натереть солью и перцем и обжарить в горячем масле не более 25 минут. После достать их из масла и оставить на 10 минут остынуть.
В готовый картофель добавить сливочное масло, размешать и растолочь.
Разогреть молоко и влить его в картофель, тщательно размешать.
К картофелю добавить обжаренный лук с грибами, перемешать, остудить.
Тонко раскатать тесто и вырезать из него шесть квадратов около 15 сантиметров стороной.
Из оставшегося теста сделать небольшие кусочки и положить их в центр квадратов.
На центр каждого квадрата положить 3 столовые ложки смеси с картофелем.
Сверху поставить голень и обложить ее краями. Завязать нитками.
Выстелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Выложить мешочки с голенями.
Разогреть духовку до 180 градусов, и поместить в нее противень. Выпекать не более 20 минут.
Снять нитки с теста.
Медово-лимонные куриные грудинки
Ингредиенты:
Куриные грудинки – 4 шт.
Жидкий мед – 2 ст. л. (если густой то растопите до жидкого состояния)
Лимон — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Смешать в миске: мед, соль, перец, сок 2-х лимонов и оливковое масло.
Раскладываем грудинки в керамический противень (или в какую нибудь другую удобную для вас посуду), и сверху поливаем их равномерно медово-лимонной смесью.
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Затем помещаем туда грудинки.
Периодически поливая их медово-лимонной смесью, запекаем 35 — 40 минут, пока грудинки не станут нежно коричневыми, а вся смесь выпариться.
Куриные рулетики с помидорами и сладким перцем
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Помидоры – 2 шт.
Красный болгарский перец – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Соль, специи.
Приготовление:
Помидоры облить кипятком, снять шкурку. Очищенные помидоры порезать кубиками.
Перец помыть, очистить от семечек и порезать кубиками.
В сковороду влить масло, разогреть, добавить порезанные овощи и специи, накрыть крышкой и тушить 10 – 12 минут на среднем огне.
Куриные грудки разрезать на 2 равные части вдоль. Каждую часть отбить.
На каждую отбивную выложить часть обжаренных овощей, равномерно распределить их и свернуть отбивные рулетиками.
Противень смазать маслом, выложить рулетики.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 30 – 40 минут.
Курица в пикантном маринаде
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Горчица – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Кетчуп острый – 1 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Соль, перец.
Приготовление:
Куриное филе промыть, порезать на небольшие кусочки, полить соевым соусом и мариновать 30 минут.
Яйца взбить, добавить к ним горчицу, кетчуп и соль. Тщательно размешать.
Полученную смесь влить к порезанному куриному филе, перемешать, оставить на 60 минут.
Сковороду разогреть, влить в нее масло.
На разогретое масло выложить кусочки куриного филе.
Обжарить куриное филе с каждой стороны по 1 – 2 минуты. Посыпать перцем и солью. Накрыть крышкой.
Помешивая, жарить на малом огне, 17 — 20 минут.
Курица по-боярски
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 гр.
Сыр – 150 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Майонез – 3 ст. л.
Масло сливочное – 3 ст. л.
Листья салата – 1 пучок.
Соль, перец.
Приготовление:
Каждую куриную грудку разрезать вдоль на 2 части, отбить и посолить их.
Сыр натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать. Смешать сыр и чеснок, добавить зелень и специи.
На каждую отбитую грудку положить часть смеси из сыра.
Свернуть рулетиком каждую отбивную. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить каждый рулетик по 2 – 3 минуты.
Промазать обжаренные рулетики майонезом.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 15 – 17 минут.
Готовые рулетики выложить на листья салата.
Рулетики из куриных грудок в беконе
Ингредиенты:
Куриные грудки – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Сыр «Фета» — 100 гр.
Бекон – 12 полос.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, специи.
Приготовление:
Куриные грудки разрезать вдоль на две равные части, немного отбить.
Чеснок почистить, мелко порезать, смешать с солью и перцем. Получившейся смесью натереть отбивные.
Помидоры облить кипятком и очистить от шкурки. Помидоры и сыр порезать брусочками.
На каждую отбивную положить брусочки сыра и помидоров, и свернуть рулетиком.
Каждый рулетик обернуть полосками бекона.
Форму смазать маслом и выложить в нее рулетики.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 – 35 минут.
Куриные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр – 150 гр.
Сливки – 200 мл.
Чеснок – 3 зуб.
Приготовление:
Куриное филе разрезать на 2 части вдоль, посолить, поперчить и отбить.
Отбитое филе мелко порезать. Лук порезать полукольцами. Яйцо хорошенько взбить.
Смешать лук и куриное филе, влить яйцо и хорошенько перемешать.
В форму влить часть сливок.
Слепить небольшие шарики из смеси куриного филе, лука и яйца. Выложить их в форму.
Разогреть духовку до 180 градусов, поместить в нее форму. Выпекать 15 – 17 минут.
Чеснок почистить и мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр с чесноком и влить остатки сметаны.
Достать форму из духовки, залить сыром со сливками. Затем форму снова поставить в духовку на 18 – 20 минут.
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
Курица – 1,5 кг.
Лук – 4шт.
Помидоры – 900г.
Чеснок – 3 зуб.
Петрушка – 30г.
Масло подсолнечное – 3 ст. л.
Лимон – 2 шт.
Вода – 250 мл.
Приготовление:
Курицу промыть, порезать на части.
Лук почистить, порезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
К луку добавить порезанную курицу, посолить, поперчить.
Петрушку мелко порубить, помидоры порезать дольками. Лимоны выжать.
Немного поджаренную курицу с луком переложить в кастрюлю. Добавить петрушку, помидоры и свежий лимонный сок.
Содержимое кастрюли перемешать, добавить 250 миллилитров воды. Накрыть крышкой, готовить на среднем огне пока не будет готова курица.
Курица по-итальянски
Ингредиенты:
Куриные ножки – 1 кг.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Зеленый лук – 1 пучок.
Картофель – 500 гр.
Чеснок – 5 зуб.
Розмарин – 2 ч. л.
Оливки зеленые – 1 ст.
Лимон – 2 шт.
Соль, перец.
Приготовление:
Курицу замариновать солью и молотым чёрным перцем.
Обжарить курицу на оливковом масле, на большом огне с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Лук и чеснок мелко порезать, картофель почистить и порезать ломтиками.
Смешать лук, чеснок и картофель. Добавить розмарин, перемешать.
Противень смазать маслом и выложить в него получившуюся смесь.
Лимоны разрезать и выжать сок.
Сверху выложить куриные ножки и полить лимонным соком, после выложить оливки.
Накрываем противень фольгой.
Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 1,5 часа.
Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Ингредиенты:
Куриные грудки — 400 гр.
Сметана — 300 гр.
Чеснок — 4 зуб.
Сыр — 200 гр.
Соль, перец.
Приготовление:
В отдельную посуду влить сметану, добавить измельченный чеснок. Добавить соль и перец, тщательно перемешать.
Куриные грудки промыть, обсушить. Положить грудки в форму смазанную маслом и залить их сметанным соусом.
Натереть на терке сыр и обильно им посыпать грудки.
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить туда форму с блюдом, выпекать 40 – 50 минут.
Куриные рулетики в беконе
Ингредиенты:
Куриное филе — 800 гр.
Бекон — 250 гр.
Перец сладкий красный — 2 шт.
Сыр творожный — 150 гр.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль, перец.
Приготовление:
Каждую часть куриного филе разрезаем вдоль, на 2 равных пласта.
Филе посолить, поперчить и отбить.
Отбитое куриное филе смазать тонким слоем творожного сыра.
Перец помыть, почистить и порезать мелкими кубиками. Зелень измельчить и смешать с измельченным перцем.
На каждую часть филе положить немного смеси перца и зелени. И равномерно распределить ее.
Бекон порезать тонкими полосками.
Свернуть филе в рулетики и обернуть полоской бекона.
Противень смазать маслом и выложить на него рулетики.
Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 30 – 40 минут.
Куриные грудки с сыром в духовке
Ингредиенты:
Куриные грудки — 600 гр.
Шампиньоны — 250 гр.
Сыр — 200 гр.
Майонез — 5 ст. л.
Сметана — 5 ст. л.
Репчатый лук — 1 шт.
Сливки — 100 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль, специи.
Приготовление:
Разрезаем грудки вдоль, посыпаем солью, специями, тщательно отбиваем.
Поливаем сливками, и убираем в холодильник на 15 – 20 мин.
Чистим и нарезаем лук полукольцами, нарезаем шампиньоны и смешиваем, обжариваем лук с грибами.
Противень смазываем маслом.
Достаем грудки из холодильника и выкладываем их на противень.
На грудки выкладываем обжаренные грибы с луком и заливаем смесью из сметаны и майонеза.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при 180 градусах, 25 – 30 минут.