Начинка
Лук нарезать как можно мельче.

[500x]

У куриной грудки снять кожу и вырезать кости. Нарезать небольшими кусочками.

[500x]

В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить туда лук.

[500x]

Огонь убавить до среднего.
Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания лука.

[500x]

Положить к луку курицу.

[500x]

Влить 1/4 стакана воды и тушить под крышкой 10 минут.
Крышку снять, огонь прибавить и выпарить всю жидкость.
Снять сковороду с огня и оставить на время приготовления заливки и основы.

[500x]

Основа
Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.
Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.
Форму d=20см застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой или стаканом с плоским дном.

Заливка
Положить в миску яйца, сметану, соль, перец и, при желании, продавленный через пресс маленький зубчик чеснока.
Размешать до получения однородной массы.

[500x]

Сборка пирога
В галетную основу ровным слоем выложить тушёную курицу.

[500x]

Вылить заливку на начинку.

[500x]

Слегка потрясти, чтобы заливка спустилась до самого дна.

[500x]

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с пирогом на 15~17 минут.
Заливка должна схватиться и перестать колыхаться.

[500x]

[500x]Вынуть форму из духовки и оставить до полного остывания пирога.

Остывший пирог достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.

[500x] Источник