• Сыр творожный (типа "филадельфия") — 200 г
• Молоко сгущенное — 2-3 ст. л.
• Сметана (или йогурт) — 200 г
• Масло сливочное (для формы) — 1 ст. л.
• Пудинг ванильный (порошковый, 1 упаковка) — 75 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Малина (свежая) — 100 г
• Банан (свежий) — 1 шт
• Мука кукурузная (или рисовая) — 1 ч. л.
• Мак (пищевой) — 2-3 ст. л.
• Мука пшеничная (для формы) — 0,5 ст. л.

С помощью миксера или вручную, с помощью венчика делаем тесто: хорошо перемешиваем творог, сметану, сгущенное молоко, взбитые яйца и ванильный пудинг; добавляем мак и перемешиваем все до однородного состояния.
Тесто получается достаточно жидкой консистенции.

Предварительно вымытые и обсушенные, ягоды малины обсыпаем кукурузной мукой, добавляем в тесто и осторожно перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой; выкладываем на дно формы кусочки очищенного банана, сверху выкладываем тесто и запекаем в разогретой до 180°C духовке около часа.

Я выпекала в разъемной форме 17см. в диаметре. Такое количество теста заполнило форму почти до половины. В процессе выпекания тесто хорошо "поднялось" и полностью заполнило формочку.

Пока пудинг печется, духовку лучше не открывать. Минут через 30, пудинг начнет "зарумяниваться" и температуру можно уменьшить до 100°C, чтобы тесто не пригорело, и в то же время, хорошо пропеклось внутри.

Готовый пудинг необходимо охладить, прежде, чем вынимать из формы, но тем не менее, вынимается он достаточно легко. По консистенции он получается очень нежный, поэтому нужно вынимать осторожно.
Готовый пудинг можно полить глазурью, карамелью, растопленным шоколадом или просто посыпать какао и сахарной пудрой.

Пудинг с корицей, изюмом и морковкой

[показать]

• Молоко - 300 мл
• Изюм - 250 г
• Сода - 1 ч. л.
• Маргарин (размягченный) - 100 г
• Сахар коричневый - 100 г
• Сахар-песок (с горкой) - 2 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Морковь (больше среднего размера) - 2 шт
• Корица - 0, 5 ч. л.
• Орехи фундук (измельченные) - 100 г
• Мука пшеничная - 220 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Изюм хорошо помыть, залить молоком и довести до кипения.
Выключить и сразу добавить соду. Я перемандражировала добавлять 1 ст. л. (как было в оригинале) и положила 1 ч. л. с небольшой горкой.
При добавлении соды молоко сразу поднимается в три-четыре раза, так что посуду взять побольше, иначе выльется. Потом, конечно, пена осядет.
Молоко с изюмом полностью остудить.

Размягченный маргарин взбить с сахаром.
100 г коричневого сахара мне показалось мало и добавила еще 2 ст.л. обычного. Приторно нисколечки не было, самое то. Добавить яйцо. Взбить.

Морковь натереть на мелкой терке.
4 морковки (как в оригинальном рецепте) мне показалось многовато и я взяла 2 штуки, чуть больше среднего размера.
Также решила добавить цедру с одного апельсина.
Добавить в тесто натертую морковь, цедру и корицу.
Корицы мне тоже показалось много. Я очень люблю пряности, но когда в меру. А корица капризная, если ее переборщить, то она легко может все испортить, а не подчеркнуть.

Затем добавить измельченный фундук. Перемешать. Затем добавить молоко с изюмом. Перемешать.

Затем добавить муку с разрыхлителем.
Разрыхлителя хоть и не было в рецепте, но и соды я положила меньше, вот и решила подстраховаться.
Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут.
В рецепте было указано выпекать 20-25 минут, но даже невооруженным глазом видно, что очень мало для такого теста. Видимо мужчины решили нас сбить с толку )))))))

Проверять лучинкой: должна выходить сухой (без налипания крошек, но сама может быть влажной).
Дать постоять в форме 7-10 минут. Вынуть из формы, дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой и кушать.

Тесто влажно-пористое, я такое как раз очень люблю. Очень ароматный, нотка апельсина была очень в тему и запах корицы сводит с ума. Все очень удачно получилось и незабываемо вкусно. В следующий раз добавлю тыкву или яблоко.

Булочки с шоколадным пудингом

[показать]