Тесто для жареных пирожков, беляшей

Итак, для того, чтобы приготовить тесто для жареных пирожков и беляшей мне потребовалось:

вода - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л. (у меня вечная закваска 2 ст.л.)
мука - 3 стакана (если вы знаете, что у вас такая мука, что ее всегда требуется немного больше, чем в рецепте, то добавьте еще пол стакана)
растительное масло - 3-4 ст.л.

В теплую воду высыпала сахар и положила закваску. Если у вас дрожжи, то кладите на этом этапе вместо закваски дрожжи, перемешала.

Высыпала муку и соль.

Замесила тесто.

Вылила растительное масло.

Вмешала его в тесто и оставила его на 20 минут, чтобы разошлась клейковина муки. 

Затем вымесила его еще раз, чтобы все масло впиталось в тесто.

Далее надо накрыть тесто и оставить на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Но я приноровилась делать так: завожу тесто вечером и ставлю его подниматься на ночь в холодильник. Очень удобно, скажу я вам! И хлопот минимум, не надо пол дня ходить вокруг теста и следить подошло оно или не подошло, убрала в холодильник и пошла спать, а на следующий день в любое время можно достать его и жарить пирожки с любой начинкой или беляши.

Вот так я его обычно кладу в пакет, верх завязываю.

А на утро оно вот так хорошо поднимается, становится воздушным и пузырчатым. тесто получается просто фантастическим, эластичное, приятное в работе.

Я жарила из этого теста пирожки с консервированным тунцом, но это уже другой рецепт :) Можно приготовитьпирожки с жареной картошкой и луком.