Один из полезнейших мясных продуктов – печень, поскольку в ней содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов. Неудивительно, что ее назначают беременным и детям! Однако печень обладает особым запахом и характерной горчинкой; чтобы избавиться от них, кусочки печени перед готовкой можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Острые и пахучие специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому часто включаются в рецептуру блюд из печени. Печень можно , тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени – это, конечно, паштет! Его готовят из любой печени (впрочем, фуа-гра – только из утиной!), слегка пережарив ее с морковью и луком, а затем перетерев с яйцом, маслом и приправами. К паштетам подают белое вино, к жаркому из печени – любое виноградное или мадеру.

Смотрите также: Рецепты из говяжей печенки, Рецепты из свиной печенки, Рецепты из печени индейки,

• Печень жареная в гранатовом соусе
• Котлеты из печени
• Печень в сметанном соусе
• Пудинг из говяжьей печени с грибами
• Телячья печенка по-бразильски
• Шарики из печени на сыре
• Печень по-берлински
• Печень телячья с изюмом
• Телячья печень по-провансальски
• Печень жареная по-строгановски
• Печень по-гусарски с селёдкой
• Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
• Медальоны брюсельские
• Печень по-таирски
• Запеканка картофельная с печенью
• Печень свиная с чесноком
• Печень телячья фаршированная
• Печень в форме
• Слоенка из печени
• Печень тушёная с грибами
• Жареная печенка с апельсинами
• Калничский гуляш
• Гуляш из свиной печени
• Печень с инжиром
• Печень с маслятами и рисом
• Тушеная печень с капустой и паприкой
• Печенка в кляре
• Печень куриная в яблочно-томатном соусе
• Печень куриная в соусе с мадерой
• Пенне с рагу из куриной печени
• Печенка терияки
• Телячья печенка с белым виноградом
• Жареная печень с малиной
• Печень под сливочным соусом «фламбе»
• Печень, фаршированная копченым салом
• Печень с базиликом
• Печень с квашеной капустой
• Свиная печень с квасом
• Печенка с мозгами
• Цветная капуста с печенкой
• Печень в кляре

• Печень куриная в кляре
• Печеночные оладьи с грибами, луком и морковью
• Оладьи из печени с хлебом
• Азу из говяжьей печени
• Тушеный картофель с бараньей печенью
• Шашлык из говяжьей печени
• Шашлык из свиной печени
• Жареная свиная печенка со сметаной
• Печень с картофелем в горшочке
• Жареная говяжья печень в томатном соусе с сушеным луком
• Соте из говяжьей печени
• Жареная говяжья печенка с горчицей
• Печень, тушеная в белом вине с печеным перцем
• Жареная говяжья печенка в томатном соусе
• Жареная говяжья печенка луком и свеклой
• Поджарка из печени по-восточному
• Жареная говяжья печенка в соусе из белого вина
• Жареная говяжья печень с шалфеем в сметанном соусе
• Печень говяжья, запеченная с сыром
• Отбивные из печенки с луком
• Закуска из печени, яблок и лука
• Печень с мандаринами по-японски
• Отбивные из печенки индейки острым соусом из манго
• Мясной террин с индюшачьей печенкой
• Суфле из печени индейки и цветной капусты
• Печень индейки в сметане
• Печенка индейки в сырном соусе
• Тартинки с паштетом из индюшиной печенки
• Печеные помидоры с печенью индейки и розмарином
• Блинчики с начинкой из сердечек и печенки индейки
• Индюшиная печенка, жареная с грибами и тыквой
• Индюшиная печенка в кляре
• Печень индейки в соусе с мадерой
• Печень индейки с капустой и ароматным рисом
• Печень индейки в сливочно-медовом соусе в корзиночках из картофельного пюре
• Жареная печень индейки
• Макаронная запеканка со шпинатом, печенью индейки и сыром
• Печень индейки тушеная с яблоками
• Крамбль с печенью индейки и виноградом
• Печень индейки с овощами
• Печень индейки по-китайски
• Печень индейки с яблоком и инжиром