Это цитата сообщения Sveta_Savyhska Оригинальное сообщение
Подборка рецептов с форума *Домашние посиделки*
Манник из тыквы
[показать]
2ст. измельченной в процессоре тыквы
1.5 ст. манки
1.5 ч.л. разрыхлителя
1ст. кефира
от 0,5 до 1 ст. в зависимости от сладости тыквы
цедра лимона
перемешиваем и быстренько в духовку, чтобы манка не успела набухнуть.
запекаем до готовности, поливаем сиропом из 1ст. воды, сока 1 лимона, ванилина, сахара по вкусу.(около 0,75ст.) посыпаем кокосовой стружкой...
Творожная запеканка
Ингредиенты
500 г творога
300 мл молока
100-150 г сахара
2 яйца
50 г крахмала (4 ст. л. с горкой)
1 ч.л. ванильного сахара
цукаты, фрукты, орехи - по вкусу
сливочное масло
Рецепт приготовления
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с творогом. Добавить молоко, перемешать. Добавить сахар, ванилин. Добавить крахмал, перемешать. Белки взбить в тугую пену. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать. Цукаты, орехи или фрукты порезать. Добавить в творожную массу, перемешать. Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу. Сверху положить кусочки сливочного масла. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около часа).
Вычитала этот рецепт на одном из многочисленных кулинарных форумов. Получается необычно и очень вкусно.
ПАШТИДА
Начинка:
Капуста 400 гр.
Укроп 50 гр.
Тесто:
Яйца 4 шт.
Кефир 1 стакан
Майонез 1 стакан
Мука 15 ст. л.
Соль, сахар по вкусу
[показать]
Шинкую мелко капусту, складываю в миску. Затем перетираю с солью.
Режу укроп мелко, добавляю в капусту и перемешиваю.
В миске смешиваю яйца, кефир, майонез, муку, сахар, соль, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом. Тесто готово:
В форму наливаю половину получившегося теста, на верх теста насыпаю подготовленную капусту с укропом, и заливаю оставшейся другой половиной теста.
И в духовку на 40—45 минут при Т=180—190 град.С
Пирог «Венский».
400 г. замороженной вишни (или клубники)
4 яйца г. (7 ст.л.) сахара
180 г. размягчённого сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
200 г. муки
ванилин
Вишню разморозить. Масло взбить с сахаром, по одному вбить яйца, добавить разрыхлитель, ванилин, муку, перемешать. Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто, понемногу выкладывать вишню и вдавливать. Выпекать 35-40 минут при 180 градусах.
Я взяла вместо вишни сливу из компота (рецепт в разделе «Компоты, морсы»).
Свекровь купила Геркулес и он навеял непреодолимое желание срочно встать к плите. В кои то веки ( а это с каждым разом происходит все реже к сожалению) приготовила домашнее овсяное печенье. По самому классическому рецепту. Что удивительно, мои мужики уплетали на ура. Обычно всю выпечку раздаю, а тут едва самой хватило
2 яйца, 1/2 ст. сахара, 100гр. разм. слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ст. меда, 2 ст. овсяных хлопьев., 1/2 ст. сметаны, 1,5 ст. муки.
Пирог лаймово-шоколадный
Очень нежный пирог, с ароматом лайма и очень легкой кислинкой.
Для начинки я взяла 4 желтка, оказалось больше на 10гр.
И в начинку забыла положить сахарную пудру. Но т.к. ее совсем немного полагалось, на вкусе это не очень отразилось, м.б. даже наобарот :)
ТЕСТО:
Мука — 140 г
Яйцо — 1 шт.
Сл. масло — 90 г
Сахарная пудра — 40 г
Какао — 10 г
Сок лайма — 5 г
Цедра апельсиновая — 1 ч. л
НАЧИНКА:
Желтки — 60 г
Молоко сгущенное — 230 г
Сок лайма — 50 г
Шоколад горький — 30 г
Сахарная пудра — 10 г
Для УКРАШЕНИЯ:
Апельсиновый джем — 60 г
Смешать все ингредиенты миксером на маленькой скорости. Готовое тесто должно стать однородным и собраться в шар. Убрать тесто в холодильник на 15 мин, затем раскатать в пласт толщиной 0,4 см. Выложить в форму для выпечки, прижать тесто к краям формы (20см)
Молоко смешать с желтками, соком лайма. Хорошо перемешать. Половину начинки отлить в миску и добавить растопленный горький шоколад. Поочередно выкладывать на тесто начинку белого и темного цвета в форму.
Выпекать торт в духовке при температуре 170°С в течение 35-40 мин. Готовый торт остудить, покрыть растопленным апельсиновым джемом и украсить ломтиками лайма.
Сырники.
Ингридиенты:
500 г творога, 1 яйцо, щепотка соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, панировочные сухари
растительное масло
Способ приготовления:
Смешать творог, яйцо, соль, сахар, манку и муку. Замесить из всего этого тесто. Сформовать из него сырники обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне. Подавать со сметаной или с вареньем, или с сиропом.
Сконы с шоколадом
Дочка давно уже просила что-нибудь с шокладными чипсами, в итоге вечерком испекла я шоколадные сконы :)
Рецепт от Ayn. Слова автора, фото мое.
Вместо шоколада можно использовать сухофрукты. Сконы можно заморозить - размораживать в микроволновой печке.
на 12-24 сконов
2 чашки (280 гр) муки
2 ст л сахара
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
1/2 чашки (110 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
1/2 чашки мелких шоколадных чипсов (или мелко порезанная шоколадка)
1 яйцо
1/2 чашки (120 мл) молока или кефира/buttermilk
Лимонная или ванильная глазурь*
Прогреть духовку до 190°C /375°F.
В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить кусочки шоколада; перемешать вилкой.
Смешать в чашке молоко и яйцо. Добавить молочную смесь в муку и перемешать вилкой.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, примять рукой в лепёшку, затем сложить пополам - и так повторить 4-5 раз ( примять, сложить...). Тесто должно получиться как-бы слоёным, если оно слишком мягкое, подсыпать немного муки. Сформировать из теста прямоугольник или квадрат толщиной 3 см и разрезать на 12 частей (получившиеся прямоугольники можно разрезать пополам на треугольники - 24 штуки).
Положить сконы на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 3 см (сконы можно смазать сливками или кефиром и посыпать крупным сахаром).
Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
*Глазурь
Для лимонной глазури: смешать пудру (1 чашка) и лимонный сок (~1/2 лимона), добавляя по 1 чайной ложке, до густоты крема.
Для ванильной глазури: смешать пудру молоко или сливки (добавляя по 1 чайной ложке) и 1/2 ч л ванильной эссенции.
Остудить сконы на решётке 10 минут и полить глазурью (глазурь переложить в небольшой пакетик, ножницами отрезать у пакета кончик и выдавить глазурь на сконы).
Подавать тёплыми или полностью остывшими - с чаем или с кофе.
Мои комментарии
Испекла с кефиром.
Перед выпечкой смазала молоком и посыпала коричневым сахаром.
Глазурь сделала сладкую, ванильную.
Очень вкусные, невероятно нежные сконы.
Яблочные сконы с джемом
Испекла я еще сконы по рецепту Ayn, уж очень мне понравились с шоколадом.
Эти получились еще мягче ^_^
на 10 булочек
1 чашка муки
1 чашка цельнозерновой муки (Whole Wheat White Flour or Pastry Flour) или обычной муки
2-4 ст л сахара
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/4 ч л корицы
1/4 ч л мускатного ореха
1/2 ч л соли
55 гр (4 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
1 кислое яблоко среднего размера(~250 гр)
2 ст л лимонного сока
1/4 чашка кефира
1 яйцо
Начинка
1/3 чашки густого джема
2 ст л измельчённых орехов
крупный сахар
орехи
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой.
Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной тёрке (~1 чашка плотно утрамбованная), сразу смешать с лимонным соком, кефиром и яйцом. Отставить в сторону.
В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить яблочную смесь в муку, перемешать вилкой, а затем немного вымесить рукой, до собирания теста в комок.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, прижать ладонью в прямоугольник.
Раскатать скалкой прямоугольник размером приблизительно 25 на 20см.
Намазать джем по поверхности теста не доходя до краёв на 1-2 см, посыпать орехами. Скатать рулетом и нарезать на 10 частей.
Выложить булочки на противень, посыпать сахаром и орехами.
Выпекать 18-20 минут до зарумянивания по краям.
Остудить на решётке и посыпать сахарной пудрой.
Мягкие сконы к завтраку
Еще один рецепт от Ayn, решила попробовать разные и выбрать наиболее вкусный. Но оказалось не так-то просто. Этот вариант особенно понравился дочери
В отличии от традиционных сконов , эти сконы имею довольно мягкую, кексовую текстуру. Свежие ягоды добавляют приятную кислинку.
на 8 сконов
1 чашка пшеничной муки
3/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки (или белой пшеничной муки)
1/4 чашки кукурузной муки/полента (cornmeal)
1/4 чашки сахара
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
4 ст л холодного сливочного масла (или 2 ст л масла + 2 ст л vegetable shortening), порезать кубиками
1 чашка + 2 ст л кефира/buttermilk
1 яйцо
1 ч л ванильной эссенции
1/4 ч л миндальной эссенции
1 чашка голубики/черники или чёрной смородины или малины (можно замороженную, не размораживать); или 3/4 чашки сухофруктов
крупный сахар для посыпки
Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом круглую форму размером 23-см/9-inch.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами). Добавить ягоды и аккуратно перемешать (сухофрукты добавить к жидким ингредиентам).
Смешать в чашке жидкие ингредиенты, добавить к муке и аккуратно перемешать лопаточкой до исчезновения сухих комков (тесто получается довольно мягким, поэтому ягоды не мнутся; если тесто слишком сухое - добавить немного кефира).
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность лопаточкой, смазать кефиром и посыпать сахаром.
Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверить лучиной.
Достать из формы и остудить на решётке.
Подавать тёплыми.
Мои комментарии
Испекла с черникой, ее у меня много, добавляю куда только можно и нельзя...
Положила по рецепту 1/4 чашки кукурузной муки, на мой вкус было бы лучше с цельнозерновой или с обычной, у меня кукурузная мука не очень мелкая и она чувствуется.
Кефирный пирог.
Понадобится:
1 стакан кефира или йогурта
1 стакан любого варенья без косточек
1 стакан сахара
пакетик разрыхлителя
2 яйца
2 стакана муки
3 небольших яблока
растительное масло для выпекания
Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Затем натереть на крупной тёрке.
Кефир или йогурт, варенье, сахар, разрыхлитель, яйца, муку, тёртые яблоки соединить и перемешать. Тесто должно получиться как густая сметана.
Тесто перелить в смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить шпажкой.