Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бисквит ровный, легкий, вкусный и главное - без горки + советы
Продукты: стандартный набор
5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки
ванилин (по желанию, на фото нет)
1 ст — 250 мл
На 5 яиц (довольно крупных) 180-200 гр сахара, 160-180 гр муки.
Приготовление:
Включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).
Масса очень хорошо увеличивается в рвзмерах, примерно в 3-4 раза (на фото видно), становится густой, тягучей и белой.
Просееваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.
Форму (диаметр 21 см, не написано, а линейкой мерила) застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом),
припылить хорошо мукой.
Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы
и СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ!
сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри)
и ставим в разогретую духовку.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное — в духовку не заглядывать.
У меня духовка электрическая и бешенная. Я пеку 160 градусов 25 мин, 140 градусов 25 мин.
Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов!
По классике жанра даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, а далее используем куда душа пожелает, можно смело разрезать на 4 коржа!
Мой скромный, но ужасно вкусный тортик к чаю.
Желаю удачных и любимых бисквитов!
Дополнения.
Бисквит на 5 яиц, форма (написано- 26 см, линейкой мерила дно 24,5 см)
Высота готового бисквита — 4,5 см.
Немножко обрезала края (в форму не влазил), высота готового торта 6-7 см.
После экспериментов, есть ощущения, что фольга "чисто механически" не дает горке подниматься.
————————————————————————————————