Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке не рвется и не расклеивается. 

 

200 мл молока 

7 г сухих дрожжей 

1 яйцо 

1-2 ст. ложки сахара (для беляшей достаточно 1 ложки) 

1 ч. ложка соли 

6 ст. ложек растительного масла 

400-500 г муки 

 

В подогретом молоке растворить дрожжи и сахар, подождать, пока появится "шапочка". Добавить слегка взболтанное яйцо. Эту смесь вылить в просеянную с солью муку и вымесить. В конце добавить растительное масло. Тесто должно быть мягким, но не липким. 

Оставить для расстойки до увеличения вдвое. Потом обмять и сразу разделывать.