ИСТОЧНИК

От автора: Рыбный пирог — не диковинка в краях, недалёких от Сибири, и даже далёких! …ну вкусно же! А рецепт из «глубинки», из «глубины сибирских руд», от «народа» не хотите ли?
[300x225] [300x225]

КЛИКНУВ НА ФОТО = ОРИГИНАЛ РЕЦЕПТА


Продукты:

Опара:
1 стакан молока (250 мл)
25 г свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 стакан муки

Для теста:
100 г сливочного масла (можно маргарин)
1 ст. л. сахара
3 желтка
2,5-3 стакана муки (объём стакана 250 мл)
1/3 ч. л. соли

Начинка:
350-400 г рыбы (треска, морской язык, судак, сазан)
3 картошки
3 луковицы
¼ стакана растительного масла/ или 50 г сливочного масла
Соль, перец

Способ приготовления:

ОПАРА
Из всех продуктов замесить опару и дать ей максимально подойти.

ТЕСТО
Масло растереть сахаром и желтками.
Соединить с опарой и мукой.
Вымесить тесто.
Дать ему подойти - 2 раза обмять.

НАЧИНКА
Лук и картофель очистить и помыть, нарезать тончайшими кружочками.
Рыбу нарезать плоскими кусочками.

ПИРОГ
Тесто разделить на 2 части и раскатать не толще, чем 1 см.
Форму выложить тестом.
Положить слой картофеля внахлёст - приправить.
Затем слой лука. Приправить.
Рыба - и снова приправить. Все слои смазать жиром.
Накрыть слоем теста и защипать.
Украсить.

Выпекать при 170° не менее 1 часа.