Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
цуккини - 2 шт. (маленьких)
оливковое масло - 1,5 ст. л.
сыр рикотта - 200-250 г
сок 1 лимона
соль, перец
слегка обжаренные кедровые орешки - 1 ст. л.
нарезанный укроп - 1 ст. л.
нарезанный эстрагон (тархун) - 1 ст. л.
бальзамический уксус - 1 ст. л.
Приготовление:
Цуккини вымыть, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками. Бланшировать в кипящей подсоленной воде, а затем смазать оливковым маслом.
В миске смешать сыр, лимонный сок и приправы по вкусу. Добавить кедровые орешки и нарезанную зелень. Разложить начинку по ломтикам цуккини, выкладывая ее с одного края (короткого). После чего аккуратно свернуть в рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать свежемолотым черным перцем. Слегка сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом и подавать.