Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Ведическая кулинария.Мили-джули сабджи ка суп.

[450x361]
Искусство применения различных пряностей для придания пище особого вкуса и целебных свойств восходит к "Аюр-верде"
и "Артха-шастре"-священным писаниям,возраст которых насчитывает не одну тысячу лет.Давайте и мы приобщимся к древним традициям.
Мили-джули сабджи ка суп
Овощной суп-пюре
Этот суп очень любят посетители лондонского ресторана «Го-винда».
Ингредиенты:
3 ст. л. топленого масла
2 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
1/4ч.л порошка асафетиды (можно и без него)
1,5 ч. л. куркумы
675 г разных овощей, на-
резанных кубиками
6 чашек (1,4 л) воды
3 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
475 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. белой муки
Приготовление:
Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду(не обязательно) и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся.Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью миксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.
Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.