Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рецепт - Ботвинья
филе горбуши - 500 грамм
морковь - одна штука
репчатый лук - одна штука
лавровый лист - одна штука
щавель - 500 грамм
свекольная ботва - 500 грамм
огурцы - четыре штуки
зеленый лук - 100 грамм
квас - 1 л
редис - две штуки
тертый хрен - одна столовая ложка
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
Репчатый лук и морковь почистим, помоем и спассеруем на разогретом растительном масле до золотистости.
Филе горбуши помоем и нарежем крупными кусками. В кастрюлю выложим содержимое сковороды, зальем водой и вскипятим. Затем выложим в кастрюлю кусочки филе рыбы. Посолим, поперчим и добавим лавровый лист. Варим на небольшом огне в течении 10 минут. Затем с помощью шумовки достанем рыбу и выложим на блюдо. Бульон снимем с огня и процедим.
Свекольную ботву и щавель хорошо помоем и нашинкуем. В небольшую кастрюльку выложим щавель, ботву и вольем стакан бульона. Далее доведем бульон до кипения и варим до мягкости ботвы на небольшом огне 3 минуты. Затем снимем с огня, откинем на дуршлаг и протрем через сито.
Огурцы помоем и нарежем брусочками. Зеленый лук и зелень укропа помоем и измельчим. Редис почистим, помоем и натрем на мелкую терку.
В кастрюлю выложим филе рыбы, огурцы, редис, зеленый лук, зелень укропа, тертый хрен, пюреобразную массу из ботвы и щавеля. Затем вольем охлажденный квас и все хорошо перемешаем.
Опубликовано на http://www.terra-journal.org.ua