Ингредиенты:

 

Сливочное масло к. т. — 200 г

Крупные яйца к. т. — 2 шт.

Цедра 1 лимона

Мелко натёртый свежий имбирь — 1 ч. л.

Лимонный сок — 60 мл

Сметана или греческий йогурт — 280 г

Сахар — 250 г

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Пищевая сода — ½ ч. л.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для глазури:

 

Лимонный сок — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 150 г

Листья тимьяна — 1 ст. л.

Приготовление:

 

1. В большой миске миксером взбить масло с сахаром в течение 2 минут. Вбить по одному яйца и ваниль.

 

2. В другой миске просеять муку, пищевую соду и разрыхлитель.

 

3. В несколько заходов вмесить муку в тесто.

 

4. Добавить йогурт или сметану и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

 

5. Добавить цедру лимона, имбирь и лимонный сок и перемешать лопаткой до однородности.

 

6. Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее тесто. Разогреть духовку до 160 °C и выпекать в течение 55–60 минут (проверить готовность с помощью зубочистки, она должен выйти чистой).

 

7. Остудить кекс в форме для выпечки, затем осторожно вынуть кекс и поставить на подставку.

 

8. Для глазури смешать лимонный сок с сахарной пудрой и полить кекс. Посыпать листьями тимьяна.

 

Приятного аппетита!

Источник