Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирожное корзиночки
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить пирожное "Корзиночки". Выглядит оно великолепно, приготовить его очень легко, а на вкус оно невероятно воздушное благодаря белковому крему. В качестве первого слоя начинки вы можете использовать любой джем или варенье, но желательно, чтобы оно было с кислинкой. Очень важно довести сироп в белковом креме до необходимой температуры, чтобы крем хорошо взбился. Такие пирожные станут украшением вашего стола!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕНАДЦАТЬ ПОРЦИЙ
- Сливочное масло — 100 г
- Маргарин — 100 г
- Сахар — 1,5 стак. (1/2 стак. - в тесто, 1 стак. - в крем)
- Майонез — 1/2 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Яйцо — 5 шт. (1 - в тесто, 4 - в крем)
- Уксус — 1-2 ст.л.
- Мука — 2 стак.
- Вода — 1/3 стак.
- Лимонна кислота — 1 Щепотка
КАК ПРИГОТОВИТЬ
-
В размягченное сливочное масло и маргарин добавьте полстакана сахара и все хорошо перемешайте. Можете воспользоваться миксером.
-
2. Затем добавьте одно яйцо и опять хорошо перемешайте.
-
3. Добавьте пол-ложки майонеза, соду, погашенную уксусом, и полстакана муки. Замесите тесто.
-
4. Формочки смазывать не нужно, так как тесто получается жирным и не прилипает. Равномерно распределите тесто в формочках тонким слоем.
-
5. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета. Выньте печенье из духовки и дайте три минуты постоять в формочках, после чего выньте готовую основу из формочек.
-
6. Когда печенье остынет, положите в печенье начинку - варенье или джем. Желательно, чтобы она была с кислинкой.
-
7. Приготовьте белковый крем. Для этого один стакан сахара и 1/3 стакана воды с уксусом поставьте на маленький огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Когда сахар растворится, больше не мешайте, увеличьте огонь и поставьте в кастрюлю термометр. Кипятить сироп нужно на большом огне до температуры 121 градус Цельсия.
-
8. Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Добавьте одну столовую ложку сахара и лимонную кислоту (можно лимонный сок).
-
9. Когда сироп достигнет температуры 121 градус Цельсия, добавьте его тоненькой струйкой к взбивающимся белкам. Так как сироп очень горячий, взбивайте его, пока он не остынет: примерно 8-10 минут.
-
10. С помощью насадки наполните корзиночки кремом. Корзиночки готовы. Приятного аппетита!
