Это цитата сообщения Лихнис Оригинальное сообщение

Сырник

Сырник

Это цитата сообщения lj_lubany_b [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Не смотря на свою уже практически хроническую зайнятость, нахожу время на выпечку. Во-первых уже несколько лет как отказалась от магазинного маргаринового печенья, во-вторых - как ни странно:), но мне нравится сам процесс! В этот раз сырник.

Рецепт сырника из любимого польского блога. Сейчас любо-дорого делать творожную выпечку - на рынке огромный выбор творога хорошего качества и по померным ценам.

[640x426]

[400x98]


Сырник с шоколадным тестом

Тесто

Налить в каструльку молоко (1 стакан), добавить кусочками сливочное масло (125г), какао (3 ч.ложки с верхом), поломанный черный шоколад (50г), сахар (130г). Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки (3 штуки), просеянную муку (2 стаканы) с разрыхлителем (1 ч.ложка с верхом). В конце очень аккуратно ввести взбитые белки (3 шт.).

Творожная масса

Творог (750г) перемолоть в блендере с сахаром (150г) до однородной массы, ввести желтки (4 желтки), муку (1 ст.ложка), крахмал (1 ст.ложка), размягченное сливочное масло (50г), в конце -аккуратно вымешивая ввести взбитые белки.

Сборка

На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д.

Выпечка

Выпекать при 180 град., на низ установить противень с водой. Готовность проверить зубочисткой. Оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой крышкой.
На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить в холодильник.