Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Кляр вроде бы обычный, но рыбка в нем просто волшебная!



Ингредиенты:

Для кляра:

1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак…),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:

Готовим маринад для рыбы:

смешиваем соль, сахар, перец, сок из лимона, масло.
Заливаем кусочки рыбы маринадом и пересыпаем зеленью. Держим в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовим кляр:

взбиваем 2 желтка с сахаром и солью, добавляем молоко, постепенно вводим муку.
Взбиваем белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно вводим в тесто.
Добавляем гашенную соду и аккуратно перемешиваем.

Обмакиваем рыбу в муку, затем в кляр и жарим в растительном масле на среднем огне.
Источник