Простое, но очень вкусное блюдо - кабачки фаршированные сыром))) Их можно подавать самостоятельно, а можно и в качестве холодной закуски. Такие кабачки не только вкусны, но и весьма полезны и диетичны! 

• 3 средних кабачка
• 200 гр. сыра "фета"
• 50 гр. твердого сыра
• 1 крупное яйцо
• небольшой пучок укропа
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:
Кабачки вымыть, срезать плодоножку и соцветие, разрезать вдоль пополам и ложкой аккуратно вычистить мякоть с семенами. Должны получится "лодочки")))
Затем кабачки отварить в подсоленной воде до мягкости. Важно не переварить!!! 

Фету размять вилкой, добавить натертый твердый сыр, яйцо, мелко нарезанный укроп и оливковое масло, перемешать.

Кабачки нафаршировать сырной начинкой, уложить на смазанный противень, или форму для запекания.

Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.

Подавать самостоятельно, или как закуску)))

Приятного вам аппетита!!!

источник