[260x260]

Ингредиенты:

3 кг.сладкого перца,

3 кг. баклажанов,

Чеснок - 4головки,

Горький перец - 4 штуки,

 Пучок зелени (укроп или петрушка).

Для маринада:

1л. воды,

300гр. 9%уксуса,

2 стакана сахара,

3ст.л. соли без горки,

1 стакан подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

Приготовление:

Выбираем сладкий перец , желательно красный, примерно одного размера. Споласкиваем и аккуратно удаляем у него хвостики и семечки. Затем бланшируем небольшим порциями в кипящей воде в течении 5 минут.

Баклажаны нарезаем полосками толщиной 5-7мм. и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Готовые баклажаны выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы ушло лишнее масло впитавшееся во время жарки.

Готовим смесь из перца, чеснока и зелени, для этого у горького перца удалить хвостики и семечки, чеснок почистить, все измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную зелень.

Этой смесью равномерно посыпаем баклажаны.

Сворачиваем баклажаны в рулетик и фаршируем перцы. В зависимости от размера в перец входит 2 - 4 рулетика.

Затем укладываем перцы в литровые банки. Стараемся не сильно из напихивать, чтобы они не лопались.

Готовим маринад : в 1 литр кипящей воды добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и когда повторно закипит - уксус.

Этим маринадом заливаем перцы и накрыв крышками ставим стерилизоваться на 10 минут с момента закипания.

Теперь плотно закупориваем крышки переворачиваем баночки.

Укутываем до утра.  

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - Лечо из кабачков
Часть 3 - Салат из кабачков на зиму
Часть 4 - Перец фаршированный баклажанами на зиму
Часть 5 - Стерилизованные квашеные огурцы с чесноком