То, какой жир вы используете для этого теста зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий, придерживаетесь ли вы вегетарианства и не протестуете ли против животных жиров. На мой взгляд лучшее песочное тесто получается при использовании равного количества сливочного масла и чистого свиного жира. Как основное правило, жира должно быть в половину меньше, чем муки: для 110 г муки нужно взять 50 г жира. Жир должен быть комнатной температуры и достаточно мягкий, чтобы нож оставлял в нем ровную вмятину за секунду. Это единственное и самое важное правило, так как он должен быть перемешан с мукой как можно быстрее - если он слишком холодный его придется втирать в два раза дольше; жир может потаять от тепла рук и тесто будет сложно раскатать. Читать дальше...

[показать]

Базовый рецепт песочного теста

Песочное тесто с пекарским порошком

Песочное тесто с сыром

Песоное тесто с творогом

Как сделать, чтобы песочное тесто не рассыпалось

Приготовление ароматизированного песочного теста

Самое главное о песочном тесте

[показать]

Ароматный тыквенный пирог

Французский яблочный пирог

Пирог с творогом и малиной

Закрытый яблочный пирог

Куриный пирог

Пирог "Пальчики оближешь"

[показать]

Кофейный пирог со сливками

Швейцарский пирог

Творожный пирог с маком

Лимонник из песочного теста

Пирог со шпиком песочный по-французски

Пирог с вишней или черешней

[показать]

Открытый песочный пирог с черникой

Песочный пирог с тыквенно-яблочной начинкой

Песоный пирог с вареньем

Песочный пирог на сметане

Песочный пирог со щавелем

Песочный пирог с орехами