Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Лисички. Как правильно их пожарить - мамин рецепт
Недавно мне друзья привезли лисичек. Грибов соответственно. Спелые, тверденькие, классненькие грибы - лисички... Я в курсе, как приготовить свежие белые, подосиновики, опята или подберезовики. А как лисички делать я сам никогда не делал. В далеком советском детстве я с папой ходил и собирал их по Владимирским лесам. У папы были свои, известные только, как он говорил, ему, полянки с лисичками. Лисички ведь кучкуются, не как опята - в обособленный грибной митинг на пеньке, а скорее, как openair - большой поляной. Но я не об этом... Так вот, привезли мне друзья лисичек...
И спрашивается, как их сделать. Суп, насколько я знаю, из них не варят, сушить - я даже не знаю - можно ли, солить и мариновать - это было в этот раз выше моих сил... Ответ был один - жарить их. Ведь что может быть круче, чем жареные лисички - как гарнир к мясу, как производная для салата, как наполнитель для яичницы и как, в конце концов, самостоятельное блюдо. Вкусное, питательное, натуральное, полезное.
Для того, чтобы абсолютно точно не ошибиться (жалко ведь, если загублю грибы), я попросил мою маму рассказать мне что с лисичками делать. По ниже приведенным фотографиям, которые делались в строгом соответствии с мамиными рекомендациями, и была составлена эта публикация.
срезаем кончики ножек (а то они дают горечь).
Выкладываем на бааальшую сковородку с небольшим количеством растительного (и рафинированного) масла наши грибы - с бааальшой горкой, ибо они всё-равно ужарятся в несколько раз и сократятся в объеме.
Ставим грибы на малюсенький огонёк и закрываем грибы крышкой, пока лисички не дадут воду - это будет видно, что выпариваемая из грибов вода клокочет под ними... Минут 10-15 пройти должно, приблизительно.
Помогаем грибам протушиться и наливаем в сковородку (в ней было примерно
пол-кило грибов) воду. Кстати, забыл совсем - при подготовке грибов - особо крупные особи лисичек режем на части. А то, такие лопухи плохо прожариваются и вообще - выглядят потом уже готовыми, не эстетично)
Огонек меньше среднего, но не самый маленький.
(целую головку), кладем лук в сковородку к грибам...
Минут на 20-25ть
а сверху кладем грамм 50-т сливочного масла.
Жарим минут 15-20 еще, до полной готовности.
Ну что еще... вроде бы всё. Я вот ем и радуюсь))).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
