Праздничные мясные рулеты

Филе говядины «Веллингтон»
под соусом мадера

(французская кухня)









На Новый год желательно сделать
украшения из теста:





Ингредиенты на 6-8 персон:


- 1200 г филе говядины одним куском (желательна вырезка),
- 200 г шампиньонов,
- 150 г гусиной печени, провернутой через мясорубку,

- 600 г слоеного теста (из 2 стаканов муки – см. стр.
ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО),
- 1 яичный желток,
- сливочное и растительное ма