Ингредиенты (торт диаметром 24 см):

 

Для коржей:

 

3 яйца

320 г сахара

150 г сливочного масла

100 г мёда

1,5 ч.л. соды

30 г сухой мандариновой цедры

600 г муки в/с

Для курда:

 

150 г мандаринового сока

Цедра, снятая с мандаринов

3 яичных желтка

1 ст.л. без верха кукурузного крахмала

40 г сахара

20 г сливочного масла

Для крема:

 

1 кг сметаны (после отвешивания 800-900 г)

1 ст.л. мёда (около 30 г)

150 г сахарной пудры

Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=4ML2Qpg8QNQ&feature=youtu.be  

5. После того, как тесто охладилось, выпекаем коржи. Из данного количества получается 10 коржей и 1 - для обсыпки торта. Тесто раскатываем прямо на коврике или на бумаге для выпечки, вырезаем кольцом или по лекалу, накалываем коржи вилкой и выпекаем в разогретой до 180*С духовке около 5 минут. Коржи выпекаются быстро, они очень тонкие, так что следите, чтобы не слишком зарумянились. Коржи могут быть выпечены за несколько дней до сборки торта. Хранить их нужно либо в пищевой плёнке, либо в пакете, чтобы не пересыхали.

Делаем мандариновый курд.

 

1. Счищаем цедру с мандаринов, выжимаем из мандаринов сок и добавляем его к цедре.

2. Сюда же добавляем желтки яиц, крахмал, сахар и сливочное масло. Размешиваем и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и загустения.

 

3. Протираем курд через сито или дуршлаг, закрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник.

 

Курд делать нужно накануне сборке торта. Как, впрочем, и крем. Так что этот торт можно сделать постепенно, не спеша))

 

Делаем крем.

 

1. Сметану (а не сметанный продукт! Смотрите, что написано на упаковке), 20-25% жирности накануне сборки отвешиваем. То есть, на кастрюлю ставим дуршлаг, застилаем его марлей, сложенной в 2-3 слоя, выкладываем на неё сметану, завязываем марлю, сверху кладём тарелку и гнёт. Всю эту конструкцию отправляем в холодильник на ночь. За это время лишняя сыворотка из сметаны стечёт в кастрюлю, а мы получим отличный плотный сгусток, напоминающий сыр.

 

2. Добавляем к сметане мёд и сахарную пудру и взбиваем миксером до мягких пиков. На это уходит около 5 минут.

 

Сборка торта.

 

Сборка проста. Наносим крем на коржи, а на пятый и седьмой - курд. Бока и верх обмазываем кремом и обсыпаем крошкой, которую сделали из одиннадцатого коржа. Оставляем торт на 5-6 часов в холодильнике для пропитывания коржей.

 

Украсить торт можно как угодно, здесь уже подключайте фантазию.

 

Очень вкусный, нежный, медово-мандариновый торт. Очень рекомендую. И пусть будет праздник!

 

Пусть ваш дом обходят стороной несчастья и проблемы. Пусть в нём навсегда поселится радость и удача. С наступающим Новым годом!

Приятного чаепития!