Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Бисквит шифоновый шоколадный
Бисквит шифоновый шоколадный
Шоколадный бисквит на основе базового рецепта шифонового бисквита для различных бисквитных тортов. Шифоновый бисквит по этому рецепту получается высоким, пористым и легко разрезается на коржи.
Ингредиенты:
(для формы диаметром 26-28 см)
- яйцо - 7 шт.
- сахар (мелкий) - 200 г
- сахарная пудра - 60 г
- растительное масло - 125 мл
- вода - 180 мл
- мука - 250 г
- какао - 50 г
- растворимый кофе - 1 ч.л. (по желанию)
- соль - 0,5 ч.л.
- разрыхлитель - 2 ч.л.
Приготовление:
Какао и кофе растворить в теплой воде. Вместо растворимого кофе можно сварить чашку крепкого черного кофе. Довести объем до 180 мл и растворить в этой жидкости какао. При желании можно сделать бисквит только на какао, без кофе.
Отделить белки от желтков.
В миску с желтками добавить сахар и взбить до пышной массы. Постепенно добавить растительное масло и растворенное какао, слегка взбивая смесь блендером.
Яичные белки взбить в комбайне с солью до пышной пены. Постепенно добавить во взбитые белки сахарную пудру и взбить белки до устойчивых пиков.
Муку дважды просеять с разрыхлителем.
В миску с желтковой массой постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто ложкой.
Затем постепенно ввести в тесто взбитые белки, помешивая тесто снизу вверх.
Дно разъемной формы диаметром 26 - 28 см застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160С примерно 60 минут.
Выпеченный бисквит оставить в форме остывать 5 - 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 3 - 4 стакана или чашки одинаковой высоты. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов). Затем вынуть бисквит из формы.
Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт