У соуса просто сногсшибательный аромат. Алкоголь из вина полностью выпаривается, а аромат вина усиливает аромат грибов и овощей.
Вкус у соуса солоновато-кисловатый.
Если нет блендера, то можно не измельчать соус до состояния пасты. Но овощи при этом необходимо нарезать как можно мельче.
СОСТАВ
400г шампиньонов, 1 крупная луковица (200~250г), 150~200г стеблевого сельдерея, 1 крупный зубчик чеснока, 3 ст ложки растительного масла, горсть сухих грибов (10г), 200~250г сухого белого вина, 0,5 ч ложки соли, 0,5 стакана воды (125г), при желании - 30г сливочного масла
Горсть сухих грибов залить пол стаканом тёплой воды и оставить на время приготовления овощей.
Грибы разрезать пополам, а затем нарезать на ломтики.
Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и положить овощи.
Тушить под крышкой на огне ниже среднего при периодическом помешивании до мягкости.
Переложить овощи в блендер.
Влить воду из-под сушёных грибов и вино.
Для бархатистости можно добавить кусочек сливочного масла.
Всыпать соль и взбить до состояния пюре.
В сковороду добавить одну столовую растительного масла и выложить шампиньоны и сушёные грибы.
Жарить на большом огне при частом помешивании до лёгкой корочки.
Вылить в грибы овощное пюре.
Проварить на минимальном огне 3~5 минут.
Подавать этот соус лучше всего к макаронным изделиям.
Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/proth/proth_155.shtml
Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/proth/kkal/155.shtml
|
