Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы, от других украинских борщей он отличается еще и тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками.
Традиционный полтавский борщ с галушками не оставит Вас равнодушными. Это очень вкусный борщ, в состав которого входят разнообразные ингредиенты. Рецепт полтавского борща знали и постоянно совершенствовали наши бабушки и прабабушки. Драгоценный народный опыт накоплен в рецепте этого блюда.
[показать]
Ингредиенты для приготовления борща:
Гусь (можно курицу)300 гр. |
Лук1 шт. |
Капуста1/2 кач. |
Сало40 г. |
Картофель6-7 шт. |
Томат-пюре1 ст.лож. |
Морковь1шт. |
Сметана0,5 ст. |
Уксус1 ч.лож. |
Специи |
Свекла1 шт. |
Соль |
Ингредиенты для галушек:
Яйцо1 шт. |
Вода0,5 ст. |
Мука1 ст. |
Сольпо вкусу |
Рецепт приготовления борща по-полтавски:
Для приготовление борща в кипящий бульон положим пряности, когда свариться птица (до полуготовности). Свеклу порежем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом, добавим жир из бульона, томат-пюре, сахар и тушим в сковороде до полуготовности. Морковь и петрушку, нашинкуем соломкой, слегка обжарим на жире. Бульон заправим, предварительно нарезанными, кубиками картофелем, шинкованной капустой и будем варим 10-15 мин, добавим свеклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и доведем до готовности. Сняв с огня, дадим борщу настояться 10-15 мин. Борщ будем подавать со сметаной, галушками, посыпав борщ зеленью.
Галушки: в кипящую воду всыпим треть всего количества муки, хорошенько размешаем и снимаем кастрюлю с огня. Затем охладимм смесь до 75-80 градусов, добавим яйца и остальную муку. Вымесим тесто. Потом столовой ложкой будем отделяем небольшие порции и бросаем в кипящую, предварительно подсоленную, воду и варим до готовности.
[показать]
