Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Штоллен по-дрезденски: рождественский кекс
Ингредиенты:
- на 2 штуки
- для теста:
- 350 г изюма
- 50 мл рома
- 1 кг муки
- 60 г свежих дрожжей
- 500 мл молока
- 180 г сахара
- 250 г рубленого миндаля, фундука или грецких орехов
- 300 г цукатов
- 400 г размягченного сливочного масла
- по желанию можно добавить корицу, гвоздику, ванильный сахар
- кроме этого:
- 125 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Изюм замочить в роме. Цукаты нарезать, орехи измельчить.
В миску выложить раскрошенные дрожжи. Добавить сахарный песок - 1 ч. л.
Выложить 250 г муки.
Влить небольшое количество теплого молока.
Приготовить опару.
Закрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Опара должна хорошо подойти.
К опаре добавить оставшееся молоко.
Всыпать сахар.
Влить растопленное сливочное масло.
Добавить муку.
Влить ром.
Положить цукаты.
Изюм слегка припудрить мукой и выложить к остальным ингредиентам.
Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет. Для этого разделать тесто следующим образом: одну часть оставить утолщенной, вторую рукой раскатать в пласт, в 2 раза больше утолщенной стороны.
Скатать этот пласт рулетом к утолщенной стороне.
Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30 мин. Духовку нагреть до 200°. Поставить форму с рождественским кексом в духовку, выпекать около часа или чуть дольше.
Смазать растопленным сливочным маслом, остудить.
Посыпать кекс сахарной пудрой. Хранить можно до 1,5 месяцев. Чем кекс дольше лежит, тем он вкуснее.
Фото: Ельнова Оксана, специально для Kulina.ru