Ингредиенты для "Пирамечи":

• Кефир (в тесто) — 900 г
• Мука пшеничная (в зависимости от качества муки может потребоваться чуть больше или меньше) — 2 кг
• Соль (1 ч. л. - в тесто, 1 - в фарш) — 2 ч. л.
• Фарш мясной (у меня говядина) — 1 кг
• Лук репчатый (среднего размера - в фарш) — 3 шт
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.

[показать]

Готовим тесто: кефир солим и постепенно начинаем добавлять муку, хорошо вымешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на пельмени, эластичное, не липнет к рукам. В зависимости от качества муки может уйти чуть больше или меньше. У меня около 2 кг. Оставить на 10 минут в холодильнике, "отдохнуть".

[показать]

Отрезаем небольшой кусок теста, скатываем в "колбаску", режем на кусочки.

[показать]

Из каждого кусочка делаем шарик (диаметр получается примерно 4-5 см)

[показать]

Раскатываем тоненько (получается круг примерно 12 см в диаметре)

[показать]

Фарш солим по вкусу. Я обязательно добавляю в процессе приготовления фарша много лука для сочности. Если у вас фарш суховат, можно добавить чуть-чуть воды.

[показать]

В серединку на тесто тонким слоем распределяем фарш, удобнее всего это делать вилкой, толщина начинки не более 7мм.

[показать]

Аккуратно собираем края нашего пирамечика в складочки.

[показать]

Вот такие красавчики получаются. Дырочки не должны быть слишком маленькие, иначе сок в процессе жарки будет сильно вытекать.

[показать]

Выкладываем пирамечи в сковороду с горячим маслом. Обязательно! Сначала дырочкой вниз, чтобы сохранить весь сок! Жарим на среднем огне несколько минут до красивого цвета.

[показать]

Затем аккуратно переворачиваем, жарим снизу. Можно чуть убавить огонь, чтобы мясо успело прожариться хорошо. В дырочке вы увидите закипающий бульон, он не должен быть красным.

[показать]

Снимая со сковороды, старайтесь не наклонять пирамечи, чтобы не вытек ценный сок. Вкусные, хрустящие, сочные. Устоять невозможно! На выходе получается около 30 пирамечей. Приятного аппетита)