Одна из версий происхождения этого блюда – родилась во время Второй мировой войны, когда американцы вошли в Рим, в качестве военного пайка принесли с собой большое количество бекона и яичного порошка. Эти ингредиенты вдохновили римских поваров на создание такого вкусного и простого в приготовлении блюда, под названием «Спагетти алла карбонара».
Ингредиенты на 2 порции:
- Бекон (панчетта) соленый – 75 гр.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Твердый сыр «пекорино» - 50 гр.
- Яичные желтки – 2 шт.
- Спагетти – 180 гр.
- Перец черный молотый, соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
Отварите спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente» .
Тем временем, в сковороде, на разогретом масле обжарить бекон нарезанный кубиками или полосками, до тех пор, пока жир не станет прозрачным и слегка хрустящим.
Взбейте желтки в глубоком блюде, добавьте черный молотый перец, соль по вкусу, тертый сыр, обжаренный бекон и при необходимости(если соус слишком густой), немного воды, в котором варились спагетти.
Слить воду из кастрюли со спагетти и немедленно смешать с соусом из яиц и бекона. Равномерно перемешать и подавать к столу.
Спагетти алла карбонара – идеально сочетается с красным вином Merlot или Chianti, а так же с белыми, сухими ,с насыщенным вкусом Colli Lanuvini Superiore , Valcalepio Bianco.
© — «Италия по-русски»
