Хм... судя по этому тексту, я всё делаю неправильно )))) Про 1й пункт. Да, я слышала, что из холодильника в кипящую воду - яйца потрескаются. Я делаю иначе. Достаю яйца и кладу в холодную воду и ставлю на газ. Яйца нагреваются вместе с водой и ничего не лопается. Про 3й пункт... Бывало у меня такое, что я переваривала яйца. Но ни разу не видела, чтобы желтки почернели. Это ж сколько часов варить надо )))) Вообще наоборот, дольше варишь - желтки светлеют. И кстати, на последних фотографиях показаны светлый и ярко-желтый желтки. Где-то читала, что как раз вот такой светлый считается перевареным и это вроде неправильно. А вот тот что поярче - идеальным. Видимо, тут уже кому как больше нравится. А еще я знаю, что яйца алергены. Но если их подольше поварить, то те вещества, которые вызывают у людей алергическую реакцию улетучиваются. )

Ответ на комментарий Love_to_party # Love_to_party, первый пункт видимо совсем для "чайников" кто впервые варит, у меня дочь именно так и сделала, в смысле холодные в горячую, когда варила впервые )))) по третьему пункту, он не чернеет полностью и нет прям угольно черного цвета, скорее серый, и если яйца забыть на плите минут на 30 то желток почти полностью становится серого цвета. про цвета это уже видимо каждому свое ) мне в детстве мама говорила что в неделю можно есть не более 2-3 яиц, в виде отдельного блюда (яишница, омлет), т.е. без учета тех которые присутствуют в выпечке и проч. возможно и все верно, не было у меня желания никогда лопать их десятками ))) сейчас знаю что у многих детей есть аллергия на фабричные яйца от кур содержащихся в неволе и кормленных комбикормами. а от деревенских кур лопают на здоровье ) э-к-о-л-о-г-и-я )