Это помесь бриошного и обычного белого пшеничного теста, изделия из него называют сдобой. Тесто не очень сладкое, замечательно будет сочетаться и в компании с солеными наполнителями, ну, и различные сладкие дополнения также никто не отменял.
Ингредиенты
- 15 г живых дрожжей (5 г сухих)
- 500 г муки
- 10 г соли
- 40 г сахара
- 250 г молока
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
Приготовление
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому за пару часов до замеса теста, достаньте все из холодильника.
В чашу комбайна всыпьте муку, которую предварительно смешайте с дрожжами, добавьте соль, сахар, масло, молоко, яйца и насадкой крюк замесите тесто.
Переложите его в смазанную маслом миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на час в теплом месте.
Далее формируйте задуманные вами изделия, расстаивайте их и выпекайте.
Один вкусный вариант использования сладкого теста от Ришара Бертине.
Ингредиенты
- сладкое тесто от Ришара Бертине
- густое варенье
Приготовление
Противень устелить пекарской бумагой, выложить улитки и оставить расстаиваться на 40 минут.
За 10 минут до окончания расстойки, булочки смазать желтком или сладкой водой.
Духовку разогреть до 220 градусов, посадить улитки и выпекать до готовности.
Приятного аппетита!