[показать]

В оригинале он называется “Шотландский вислоухий спиральный торт”!
Хрустящая, немного тянущаяся корочка, с насыщенным карамельно-ирисковым вкусом.

За рецепт спасибо американской девушке, по имени Моника!

[показать]

Тесто:

• 500 г муки,
• 320 мл молока,
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей,
• 50 г сливочного масла комнатной температуры,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 3 ст. ложки сахара.

Карамель:

• 60 г сливочного масла,
• 0,5 стакана коричневого сахара,
• 2 ст. ложки меда.

Начинка:

• 30 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка меда,
• 1 ч. ложка корицы (можно заменить на1 ст. ложку какао),
• щепотка мускатного ореха (по желанию),
• имбирь молотый меньше половины чайной ложки (по желанию),

В молоке развести дрожжи и сахар, оставить до появления шапочки. Затем размешать дрожжи с молоком до пенки и добавить все остальные ингредиенты для теста, замесить тесто, сложить его в миску, накрыть пленкой и оставить дял брожения на 60-90 минут.
Пока бродит тесто приготовить карамель и начинку.
Для карамели в сотейник  поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. Когда масса начнет пузыриться убирать с огня. Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания, форму брать нужно только цельную (не разъемную). Карамельная  масса затвердеет, так и должно быть, она при выпечке снова начнет плавиться.
Для начинки нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, какао (или корицу), имбирь, мускатный орех и мед…все смешать.
Тесто разделить на две части, так будет удобнее раскатывать в прямоугольник.  И так раскатать каждый кусочек теста в прямоугольник. При помощи ролика для резки теста разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой) и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься. Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 200 градусов минут 30-40. После выпекания сразу же перевернуть  пирог на тарелку. Делать  это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая.

ВАЖНО! Не дать остыть пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет к форме и его уже не достать будет.

[показать] [показать] [показать] [показать]