На основе рецепта из книги DONNA HAY «SEASONS». Отличный десерт для тех, кто любит сочные пироги с минимальным количеством теста и не любит долго возиться с приготовлением
Начинка:
- 1 яблоко, очистить от кожуры и семян, порезать на кусочки.
- 1 груша, очистить от кожуры и семян, порезать на кусочки.
- 1/2 стакана свежих или замороженных ягод (у меня чёрная смородина).
- 40 г сахара.
- 1 ст.л. лимонного сока.
- 25 мл воды.
- 1/2 стручка ванили (стручок и семена) или 1 ч.л. ванильной пасты/ эссенции.
Сложить фрукты и ягоды в сотейник, добавить сахар, лимонный сок, воду и ваниль. Поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически потряхивая кастрюлю, слегка уварить фрукты и сироп, около 5-7 мин. Снять с огня, достать ванильный стручок. Содержимое кастрюли переложить в небольшую жаропрочную емкость.
Коблер:
- 75 г муки,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя,
- 10 г сахара,
- 10 г кокосовой стружки,
- 10 г овсяных хлопьев,
- 50 г сливочного масла, порезать на кусочки,
- 40 мл молока,
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции.
Сложить муку, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку, овсяные хлопья и масло в чашу кухонного комбайна. Измельчить в крошку. Постепенно добавить молоко и ванильную эссенцию. Тесто должно скататься в шар.
Отрывать небольшие кусочки теста, слегка приплющить и выложить поверх фруктово-ягодной начинки.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 20-30 мин.
Вкусно подавать с мороженым!