[показать]

[показать]

Ингредиенты на форму 20-21 см: (у меня 24 см и потому я разрезала бисквит на 2 ч)
Для бисквита:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 50 г крахмала

Для пропитки:

• 150 мл крепкого кофе
• 120 мл калуа или другого кофейного ликера
• какао-порошок для посыпки

Крем:Густой крем для торта.

• сливки 35 % - 1 стакан
• сахарная пудра - две столовых ложки
• сметана 30 % - четыре столовых ложки
• ванильный сахар - по вкусу 
   

Приготовление:

1. Сливки смешаем со сметаной и выльем в кастрюлю. Затем поставим в холодную воду или лед и взобьем с помощью венчика до образования густой пышной пены. Затем не прекращая взобьем добавим сахарную пудру с ванильным сахаром и хорошенько перемешаем. Готовый крем поставим в холодильник и оставим там на 2-3 часа.
2. Муку просеиваем с крахмалом.
3. Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
4. Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. 
5. Пергамент выкладываем на дно формы и смазываем маслом,ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
6. Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.
7. Шоколад трем на крупную терку.
8. Для пропитки смешиваем ликер и кофе(готовый)
9. В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.
10. Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.
11. Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.
12. Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.
13. Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.