[показать]

[показать]

• 300 мл воды комнатной температуры (молока, кефира)
• 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
• 1-2 ч.л. соли (по вкусу)
• 2 ч.л. сахара (2 ч.л. меда, патоки, по вкусу)
• 2 ст.л. растопленного охлажденного сливочного масла (растительного масла)
• ~650- 750 мл пшеничной муки (600-700 мл цельнозерновой муки)

1. Развести дрожжи в воде (молоке, кефире), добавить сахар, соль. Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце замеса масло.
2. Выложить тесто в смазанную маслом глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8-9 часов (на ночь).
3. Вынуть тесто из холодильника и выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформировать из теста желаемые изделия (булочки, пирожки, лепешки, хлеб) и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
4. Поставить противень в предварительно нагретую до 40ºC духовку на 30 минут для подхода. Вынуть противень из духовки. Разогреть духовку до 225 ºC. Поставить противень в духовку и выпекать изделия до готовности (время выпекания зависит от типа выпечки).