Сегодня расскажу вам про свой "дежурный" пирог с кокосовой стружкой. Рецепт из серии "гость на пороге".
На готовку вместе с выпечкой примерно час-час пятнадцать минут! Где-то с год назад нашла этот рецепт на "Поваренке", и теперь пеку этот пирог очень часто, т. к. домашним очень нравится, и готовить легко и быстро.
Рецепт достаточно известный, но я решила - пусть и он живет у меня в дневнике! Достоин!
Для теста понадобятся:
- 1 яйцо
- стакан (250 мл) кефира, а лучше - домашней простокваши
- 3/4 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- пакетик разрыхлителя (обычно 12 г)
Для кокосовой смеси:
- 3/4 стакана сахара
- 100-120 г кокосовой стружки
- пакетик ванилина (2 г)
Для заливки:
- - 1 стакан 20% сливок ( можно взять сливки и 10%, и даже молоко - только поменьше - примерно 150-170 мл, но тогда консистенция готового пирога будет несколько "пожиже", 20% - это лучший вариант)
Муку просеять вместе с разрыхлителем. Включить духовку на разогрев +180.
Кокосовую стружку очень желательно измельчить в процессоре.
Сделать кокосовую смесь: просто смешать все ингредиенты.
Яйцо немного взбить венчиком (не миксером!), добавить кефир, перемешать. Добавить сахар - перемешать. Понемногу добавить муку с разрыхлителем, размешать до исчезновения комочков. Тесто должно быть достаточно жидкое. Старайтесь все сделать быстро - кефирное тесто не любит взбивания и долгого перемешивания. Напоминаю: миксер не нужен, работаем только венчиком!
Вылить тесто в форму (у меня 22х28 см), сверху на тесто равномерно высыпать кокосовую смесь, разровнять ее.
Выпекать при +180 примерно 30-40 минут, пока пирог не станет пышным и румяным.
Сразу же, пока пирог горячий, равномерно полить его сливками - пирог немного осядет, но пусть это вас не пугает, так и должно быть. Внутри образуется как бы сливочный крем.
Вот и все!. Ждем, пока пирог остынет ( можно и теплым кушать), и подаем к столу!
Приятного аппетита!