Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение
Закваска из Бифидумбактерина для йогурта, творога, сметаны, сыра.
Закваска из Бифидумбактерина, для йогурта, творога, сметаны.
|
Меня многие спрашивали, как выглядит закваска из Бифидумбактерина,
вот показываю фото.
Закваска готовится так:
0,5 л пакетированного молока и 1 флакон (5 доз) Бифидумбактерина.
В 1 флакон (пузырек) налить немного комнатного молока 3,2%, взболтать,
чтобы растворились сухие бактерии, и вылить в оставшееся молоко.
Взбить быстро миксером, но не долго, затем вылить в чашу мультиварки,
включить режим Йогурт на 12 ч.
Через 8 часов, молоко может так и оставаться свежим, не пугайтесь,
за 12 ч, оно прекрасно опростоквасится, и выделит немного сыворотки.
Получится как густой кефир или гуще, зависит от молока.
Затем закваску перелить в банку, сыворотку можно слить, я не сливала.
Эта закваска прекрасна для йогурта, сметаны, творога, ряженки.
Прилагаю фото сметаны, ряженки, творога, йогурта,
если не смогли купить Эвиталию VIVA, то из Бифидумбактерина
получается потрясающая молочка.
|
.Сметану на этой закваске готовила так:
400 г сливок 10%, 3 ст ложки закваски
Взбить по быстрому миксером, и разлить в банки,на дно чаши мультиварки,
положить силиконовый коврик или маленькое полотенце,
чтобы не поцарапать чашу, я готовила в этой банке,
что на фото, и другая маленькая.
Включить режим Йогурт, на 5-6 ч, у меня за это время, получилась
очень густая и вкусная сметана.
Поставить банки в холодильник,часа на 3.
Сметана очень вкусная,без кислинки!!!
Йогурт с ванилью и черничным вареньем.
|
[показать]
800 мл молока 3,2% можно и больше процентов
3-4 ст л закваски(у меня из Бифидумбактерина) или Активия натуральная
1 пакетик ванили
сахар по вкусу
Варенье только очень густое (любое) жидкое варенье не подходит.
[показать]
Молоко с закваской или с Активией, тщательно размешать,
добавить ваниль, сахар и еще раз все тщательно размешать.
На дно баночек положить 2-3 ст ложки варенья (варенье очень густое должно быть),
а сверху вылить молоко с закваской и с ванилью.
Поставить на силиконовый коврик в чашу мультиварки, включить
режим Йогрут - 8 часов.
Домашняя ряженка, безумно вкусная и густая.
|
[показать]
1 литр топленого молока, смешать с 100г густой сметаны, от 20% и выше
(у меня своя домашняя сметана). Все хорошо размешать венчиком или
быстро взбить миксером, буквально несколько секунд.
Перелить в 0,5 л банки, у меня для этого,очень хорошо подходит контейнер
1 л предназначенный для йогурта в хлебопечке (вот он на фото).
Включить режим Йогурт, время 6 ч, или режим Мультиповар t 38-39,время 6 ч.
После сигнала мультиварки, ряженка готова.
Поставит ее в холодильник, на любое время.
Ряженка безумно вкусная,густая.
Домашний творог на закваске.
|
Творог я готовлю не быстрым путем,но потом из такого творога,
получается потрясающий домашний сыр.
[показать]
2 л молока 2,5%-3,2%,кто как любит
[показать]
4 ст ложки закваски (у меня из Бифидумбактерина) можно сметану, Активию натуральную.
Молоко с закваской хорошо размешать в чаше мультиварки, включить режим Йогурт на 4-5 ч.
Затем выключить режим Йогурт, и установить режим Мультиповар t 95,
время 45-60 мин (зависит от мультиварки).
Все творог готов, вылить в друшлаг с марлей, пусть сливается сыворотка.
Когда сыворотка полностью стечет, творог готов,
можно немного отжимать руками, чтобы сыворотка быстрее стекла.
На сыворотке получается прекрасный хлеб, блины, да и так попить очень полезно.
Творогу получилось 402 г.
|
Обожаю грузинскую кухню, поэтому очень люблю
Брынзу и Сулугуни,
салаты потрясающие, да и просто на хлеб с приправами
и помидором очень вкусно.
Готовить его надо из козьего или овечьего молока,
с пептином, я пептин не нашла,
готовила с уксусом, с уксусом так же
прекрасно получается,
очень многие так и готовят,именно с уксусом.
В домашних условиях прекрасная альтернатива
из коровьего молока.
Уксус – 2 ст ложки.
молоко домашнее – 3 л (у меня пакетированное 3,2%.),
Соль – 1 ст л.
Вода – 0,5 л.
Молоко на медленном огне следует довести до кипения, влить уксус.
Помешивать следует до момента, пока не будет отделяться сыворотка.
Убрать с огня и оставить до остывания.
На дуршлаг наложить марлю, после чего влить получившуюся массу.
Оставить на 1,5 часа, чтобы жидкость стекла.
Марлю завязать, отправить под пресс с весом раза в два тяжелее
получившегося сыра. Спустя час готовим рассол.
Для этого соединяем соль и холодную воду, опускаем получившуюся брынзу,
и снова отправляем под пресс.
Спустя 5-6 часов домашний Сулугуни готов.
Готовить можно, как на плите, так и в мультиварке.
Прекрасно подходит на хлеб с помидорами, к салатам из помидор,
перца, красного лука, можно добавить
в салат сухарики и листья салата и с майонезом или
соевым соусом,хорошо с аджикой,кинзой, базиликом.
Готовый сыр на весах 510 г ,и в разрезе.
|
Серия сообщений "МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ":
Часть 1 - Домашний сливочный сыр.
Часть 2 - Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки.я
...
Часть 31 - Домашнее сливочное масло.
Часть 32 - Яичница от Максима Галкина. Фоторецепт.
Часть 33 - Закваска из Бифидумбактерина,для йогурта,творога,сметаны,сыра.
Часть 34 - Домашний нежнейший сыр
Часть 35 - Молоко – по правилам!
Часть 36 - Три в одном!
Часть 37 - Сыр
.