Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Самый вкусный пасхальный кулич в мире от моей бабули
Этому рецепту уже много лет,он старше меня. Достался он мне от бабушки, а она была знатная мастерица по пасхальной выпечке. Раньше ведь как, форм не было и хозяйки пекли кто в чем мог, а бабуля пекла большие, такие шикарные пасхи в металлических банках из под томатной пасты и сгущенки, помните раньше были 3-х и 5-ти килограммовые банки. Начиналось всё с заготовки продуктов. Покупались базарные утиные яйца, домашняя сметана, масло. Всё действие начиналось в 4-5 утра. Бабушка ставила опару, в кухню зайти нельзя было-бабуля сразу нагоняй давала всем - теплый воздух нельзя гонять с кухни. Дверью стучать тоже не разрешалось, опара стоит же. Тесто замешивала бабуля, а вымешивали уже я и мой муж (когда в отпуске был). Этот процесс доставлял бабуле удовольствие, помощники у неё хорошие и она всегда была спокойна за тесто.
Но самое главное, нам бабушка всегда давала одну пасху попробовать сразу в тот же день когда мы их пекли. И при этом, нам постоянно говорила, что в во времена её детства, пасху даже детям не давали попробовать, раньше срока положенного.
Читать далее..
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 0,5 л сметаны
- 300 г сливочного масла
- 100 г растительного масла
- 6 ст.сахара (можно уменьшить до 3-4 стаканов)
- 2 ст. изюма б/к
- 2 лимона
- 0,5-1 ч.л соли
- примерно 4 кг муки.
- 250-300 г дрожжей свежих
- 20 желтков
Приготовление:
Опара
Всыпать в кастрюлю 1 ст.муки, вбить 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, и 2 ст.л сахара. Залить всё это 0,5 л горячим молоком и замешать немного. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин. подходить (кастрюлю брать большую, т.к. опара сильно увеличивается в объёме.)
Дрожжи растворить в тёплом молоке.
Опару взбить миксером и добавить дрожжи разведённые в молоке, опять перемешать и оставить в тёплом месте для подхода.
Желтки взбить с сахаром. Лимоны помыть горячей водой и натереть на тёрке цедру.
Соединить все компоненты.
Добавить муку просеянную и замесить тесто. Месить нужно долго,пока тесто не будет отставать от рук. Иначе пасха будет тяжелой и забитой.
Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).
Дать подойти тесту в форме .
Выпекать в духовке около 1 часа при температуре 180 - 200 градусов.
Готовые пасхи аккуратно вынуть с форм, снять бумагу и положить пасхи на бок, на мягкое полотенце до полного остывания.
Украшайте глазурью или как вам нравится.
Пасхи, спечённые по этому рецепту не засохнут долго, вкус не передать словами. Я это называю "вкус сытого детства". Рецепт можно уменьшить в количестве поделив на два, потому как я всегда, как моя бабуля, пеку много, есть кому раздавать.
Удачной вас пасхи!
Перчинка вам рекомендует:
|
|
|
|
