• Авторизация
Дневник Тибати Лента друзей - Дневник - Полная версия


Дрожжевое тесто по рецепту Маргариты Иохим 28-10-2015 23:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Дрожжевое тесто (успех гарантирую!) по рецепту Маргариты Иохим
 

[показать]

Тесто на 17 штук:
  • 250 мл молока (тёплого)
  • 30 г свежих дрожжей или 1 п. сухих (7 г)
  • 50 г сахара (2,5 ст. л.)
  • 1 яйцо (у меня большое)
  • 1 ч. л. соли (5 г)
  • 80 г сливоч. масла (очень мягкого)
  • 500 г муки + 1-2 ст. л. при необходимости  (просеять)
  • 30 мл растит. масла (в конце замеса)
Начинка: любая (по вкусу и желанию)
 
В 125 мл молока крошим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара - перемешиваем и отставляем в сторону на 15 минут, чтобы дрожжи ожили - появится "шапочка".
В чашку выливаем остаток молока (125 мл), выбиваем яйцо, всыпаем соль и остаток сахара (1,5 ст. л.) - перемешиваем венчиком.
Вливаем "ожившие" дрожжи и перемешиваем опять венчиком.
Всыпаем половину муки - перемешиваем рукой.
Добавляем сливочное масло кусочками и хорошо вымешиваем всё до однородного состояния.
Далее подсыпаем остаток муки и вымешиваем тесто.
В конце подливаем растительное масло и хорошо вымешиваем уже тесто на столе (в итоге оно не прилипает ни к рукам, ни к столу).
Тесто настолько приятное на ощупь, мягкое и нежное, оно прямо "танцует" у вас под ладошками, честное слово
Чашку с тестом накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа (у меня за это время тесто увеличилось в три раза).
Подошедшее тесто обминаем и делим на 17 частей (по 60 г), подкатываем в шарики и накрываем пищевой плёнкой.
Лепим пирожки произвольной формы.
 
Для духовых пирогов. Укладываем пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пищевой плёнкой и даём им подняться минут 20-30. Смазываем пироги смесью: 1 желток + 2 ст. л. молока. Выпекаем в разогретой духовке при t-180°C, 15-20 минут, до красивого румяного цвета.
 
Для жаренных пирожков - заготовки укладываем на полотенце - ведь нам не нужна лишняя мука на них  Обжариваем пирожки на разогретом растит. масле с двух сторон на среднем огне до румяности.
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Дрожжевое тесто по рецепту Маргариты Иохим | Тибати - Дневник Тибати | Лента друзей Тибати / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»